Recette de soupe au poulet tom yum

sert:

4

Compétence:

facile

Préparation:

15 min

Cuisine:

25 min

La soupe au poulet tom yum est une soupe thaïlandaise parfumée à base de bouillon de poulet clair et épicé. Pour économiser l'achat et la préparation de tous les ingrédients séparés pour aromatiser le bouillon, il vaut la peine d'investir dans un pot de pâte de tom yum - un mélange chaud et ardent d'échalotes, d'ail, de purée de tomates, de piments, de citronnelle et d'une variété d'herbes et d'épices. Recherchez les pots dans les sections d'ingrédients de spécialité des grands supermarchés - vous n'aurez besoin que d'une petite quantité pour cette soupe, mais une fois ouverte, elle se conservera au réfrigérateur pendant quelques semaines. Pour un repas plus copieux, servez avec un monticule de riz au jasmin cuit ou des nouilles de riz bouilli.

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Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 6 oignons nouveaux, parés et tranchés
• 400g de filets de poitrine de poulet sans peau, coupés en fines lanières
• 1 cuillère à soupe de pâte de tom yum
• 900 ml de bouillon de volaille
• 2 feuilles de lime kaffir
• 150g de haricots verts ou de gale tout
• Quelques petits piments rouges entiers, facultatifs
• 1 cuillère à café de sucre en poudre
• Pressez du jus de citron vert
• 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• Poignée de feuilles de coriandre fraîche, hachée grossièrement

Méthode

• Faites chauffer l'huile dans un grand wok ou une poêle à frire et faites revenir les oignons nouveaux pendant 2 à 3 minutes. Ajouter les lanières de poulet et faire sauter pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles ne soient plus roses. Incorporer la pâte de tom yum et cuire 1 min.

• Verser le bouillon et ajouter les feuilles de lime et les haricots verts ou la gale tout et les petits piments entiers, le cas échéant. Laisser mijoter doucement pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le poulet soit juste cuit.

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• Ajouter le sucre, le jus de lime et la sauce de poisson et assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Incorporer la coriandre et laisser mijoter pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit flétrie. Servir dans des bols chauds.