La recette du petit-déjeuner anglais complet et sain de Gordon Ramsay



  • En bonne santé

sert:

4

Compétence:

facile

Coût:

pas cher

Profitez d'un copieux petit-déjeuner anglais complet sans vous soucier de votre tour de taille. Gordon Ramsay donne sa recette d'un petit-déjeuner de régime classique





Ingrédients

  • huile d'olive, pour brosser et arroser
  • 4 champignons portabello, nettoyés
  • 300g de tomates cerises mûries sur pied
  • sel de mer et poivre noir
  • 16 tranches de bacon fumé
  • 8 gros œufs
  • filet de vinaigre de vin blanc
  • 8 tranches de pain de seigle, grillées


Méthode

  • Préchauffez le gril au réglage le plus élevé. Remplissez à moitié une grande casserole peu profonde d'eau et portez à ébullition. Tapisser une grande (ou deux petites) plaque (s) de cuisson de papier d'aluminium, puis badigeonner avec un peu d'huile d'olive.

  • Coupez les champignons, en retirant leurs tiges, puis posez-les, côté bonnet vers le bas, sur la plaque de cuisson. Placer les tomates de vigne à côté. Arroser d'un peu d'huile d'olive et saupoudrer d'une pincée de sel et de poivre. Disposez les tranches de bacon en une seule couche sur la plaque à pâtisserie (la seconde si vous en utilisez deux). Placer sous le gril pendant 5 minutes jusqu'à ce que les champignons soient tendres et que le bacon soit brun doré sur les bords.

  • Pour pocher les œufs, cassez chacun dans une tasse ou un ramequin. Ajoutez une pincée de vinaigre dans la casserole d'eau frémissante. Fouettez l'eau dans un mouvement circulaire pour créer un effet tourbillon. Faites glisser doucement les œufs au centre du bain à remous, un à la fois, puis réduisez le feu à doux mijotage. Pocher 1 1/2 minutes si les œufs sont à température ambiante ou 2 minutes s'ils sortent directement du réfrigérateur. Les blancs auront pris, mais les jaunes devraient toujours couler au milieu.

  • Répartir le bacon, les champignons, les tomates et les toasts de seigle dans des assiettes chaudes. Soulevez délicatement chaque œuf poché avec une cuillère à fentes, tamponnez le fond de la cuillère avec du papier absorbant pour absorber l'excès d'eau et glissez sur un toast de seigle. Moudre du poivre sur les œufs et servir immédiatement.

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