Recette de tarte tatin à la pêche et à la vanille

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Sert6+
CompétenceMoyen
Temps de préparation25 minutes
Temps de cuisson30 minutes plus refroidissement
Nutrition par portionRDA
Calories 425 Kcal vingt-et-un%
Gros 23,2 g 33%
Gras saturé 10,9 g 55%
Les glucides 53,5 g vingt-et-un%

Ce dessert tarte tatin aux pêches caramélisées et à la vanille est délicat mais en vaut la chandelle



Méthode

  1. Préchauffer le four à 190C/170C ventilateur/375F/gaz 5. Étaler la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu'à l'épaisseur d'une pièce de 1 £ et découper un cercle de 26 cm (10¼in). Placer sur une plaque à pâtisserie et mettre au réfrigérateur.
  2. Trancher les pêches sur 1 cm (½ po) d'épaisseur puis réserver. Faites fondre le beurre dans une poêle allant au four de 23 cm (9 po) puis ajoutez le sucre, la gousse de vanille et les graines. Ne pas trop remuer, laisser fondre à feu moyen/doux jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ne paniquez pas s'il se fend légèrement, il se rassemblera dans le four.
  3. Une fois qu'il commence à ressembler à un caramel léger, disposez-y soigneusement les tranches de pêche en spirale. Couvrir avec le cercle à pâtisserie et replier délicatement les bords de la pâte dans le moule. Cuire au four pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, gonflés et bouillonnants sur les bords.
  4. Sortir du four et laisser refroidir 5 minutes. À l'aide d'un couteau à palette, détachez la pâte du bord du moule. Posez un plat de service sur le dessus de la pâte et retournez délicatement le moule pour démouler la tarte tatin. Servir avec de la glace à la vanille si vous le souhaitez.

Ingrédients

  • 300 g de pâte feuilletée
  • 6 pêches, coupées en deux et dénoyautées
  • 75g (3oz) de beurre
  • 75g (3oz) de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille coupée en deux et les graines grattées
  • Glace vanille, pour servir
Astuce pour faire une recette de tarte tatin à la pêche et à la vanille

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