Recette de fou de mûres de Tom Aikens



  • Végétarien

sert:

4 environ

Compétence:

facile

Coût:

pas cher

Préparation:

15 min

Cuisine:

7 min (peut nécessiter un min supplémentaire)

Utilisez ces mûres dans un imbécile de baies d'été épais et crémeux qui est vraiment rapide et facile à préparer.





Ingrédients

  • 500g de mûres britanniques
  • 155g de sucre en poudre
  • Le jus et le zeste d'un citron
  • 500 ml de crème à fouetter
  • 1 gousse de vanille, fendue et grattée
  • Essence de vanille


Méthode

  • Placer la gousse de vanille dans une casserole avec le zeste de citron, le jus de citron, les mûres, 130 g de sucre (c'est-à-dire en gardant 25 g de côté) et placer sur un couvercle hermétique.

  • À feu doux, laisser mijoter pendant 7 à 8 minutes jusqu'à ce que les mûres commencent à se décomposer, puis retirer du feu et laisser refroidir, avec le couvercle.

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  • Fouetter la crème avec 2-3 gouttes d'essence de vanille, 25g de sucre en poudre. Fouetter jusqu'à ce que la moitié soit fouettée.

  • Mettez la compote dans un grand bol manquant.

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  • Incorporer délicatement la crème en 3 lots, avec une spatule.

  • Vous voudrez peut-être goûter le mélange avant d'ajouter toute la crème, selon la force que vous voulez au goût de mûre.

  • Servir frais.

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