Recette de bagatelle tropicale à la mangue et au rhum

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Sert15+
Temps de préparation1 heure plus refroidissement et mise en place
Temps de cuisson15 minutes
Temps total1 heure 15 minutes plus refroidissement et mise en place
Nutrition par portionRDA
Calories 513 Kcal 26%
Gros 40g 57%
Gras saturé 22 grammes 110%

Ingrédients

  • 85g (31/2oz) de gelée au citron
  • 210g (71/2oz) de macarons à la noix de coco
  • 100 ml (4 fl oz) de rhum brun
  • 1 gâteau de Madère nature de 18 cm (7 po), tranché très finement
  • 2 grosses mangues, pelées et hachées
  • pulpe et jus de 4 fruits de la passion
  • 300ml (1/2pt) de crème double

Pour la crème pâtissière :



tarte au brie et aux canneberges
  • 600 ml (1 pt) de crème double
  • 6 jaunes d'oeufs fermiers
  • 75g (3oz) de sucre en poudre
  • 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • physalis et noix de coco desséchée grillée, pour décorer

Méthode

  1. Dissoudre la gelée de citron dans 450 ml d'eau bouillante. Réfrigérer jusqu'à prise.

  2. Pour faire la crème pâtissière, chauffer la crème à feu doux en remuant constamment. Mélanger les jaunes d'œufs, le sucre et la maïzena. Verser sur la crème, remettre dans la casserole et cuire jusqu'à épaississement en remuant constamment. Filtrer et refroidir. Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit froid.

    recette de vers à la gelée
  3. Mettez les macarons dans le plat à bagatelles et saupoudrez de la moitié du rhum. Verser sur la moitié de la crème pâtissière. Coupez la génoise pour l'adapter au bol puis piquez avec une pique à brochette et saupoudrez avec le rhum restant. Mélangez les fruits et placez-les sur la génoise en réservant 3 cuillères à soupe. Hacher la gelée et l'étaler sur les fruits. Garnir du reste de crème pâtissière.

  4. Fouettez légèrement la crème et versez dessus. Décorez avec les mangues restantes, les fruits de la passion, le physalis et la noix de coco.

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