| Sert | 4–6 |
| Compétence | Facile |
| Temps total | 35 minutes plus refroidissement pendant la nuit |
Méthode
Cuire les betteraves rouges dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 30 minutes. Pendant ce temps, mettre le vinaigre, le sel, le sucre, les grains de poivre et les feuilles de laurier dans une petite casserole et chauffer doucement jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Couper la betterave en gros morceaux. Mettre dans un plat et verser sur le mélange de vinaigre. Laisser refroidir, puis couvrir et réfrigérer toute une nuit.
Disposez les feuilles de chicorée et les radis dans un saladier, ajoutez la betterave, émiettez sur le fromage de chèvre, puis arrosez d'huile et d'un peu de sel marin.
Ingrédients
- 850g de betteraves, pelées
- 100g de vin blanc de première qualité
- le vinaigre
- 50g de sucre
- ½ cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre noir
- 2 feuilles de laurier
- 2 têtes de chicorée rouge, radicchio ou trevisse
- 10 petits radis coupés en deux
- 50g de fromage de chèvre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive