sert:
4 - 6Coût:
ne pasUn plat extrême-oriental épicé qui apporte le goût de l'exotisme à votre cuisine! Le lait de coco ajoute une texture crémeuse que vos enfants adoreront aussi.
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Ingrédients
- 800g (1 3/4 lb) de bœuf croupion coupé en cubes
- 3 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 patate douce, pelée et coupée en cubes
- 16 échalotes pelées et laissées entières
- 4 gousses d'ail écrasées
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais, pelé et râpé
- 1 piment rouge, épépiné et coupé en petits dés
- 2 c. À soupe de curcuma
- 2 cuillères à thé de cannelle moulue
- 1/2 bâton de cannelle
- 1 cuillère à soupe de curry malaisien en poudre
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 4 lanières de zeste de citron
- 250 ml (8 fl oz) de lait de coco épais
- 125 ml (4 fl oz) de bouillon de bœuf
- 1 cuillère à café de sucre
- Sel de mer et poivre noir
- Servir
- Riz
Méthode
Faire chauffer l'huile végétale dans une casserole à fond épais et sceller la viande par lots. Retirer la viande de la poêle et garder au chaud.
Ajouter l'huile de graines de sésame et les échalotes dans la poêle et faire sauter pendant 2-3 minutes, puis ajouter les patates douces, l'ail écrasé, le gingembre, le curcuma, la poudre de cari, le piment, la cannelle moulue, le bâton de cannelle et le poivre noir et cuire pendant 2 minutes en s'assurant que les épices sont cuites et grésillent.
Ajouter le bœuf, le zeste de citron, le lait de coco et le bouillon. Assaisonnez bien avec le sel de mer et le sucre. Couvrir et laisser mijoter 1 heure. Si, après cette période, la sauce n'est pas assez épaisse, augmentez le feu et cuisez rapidement jusqu'à ce que la sauce épaississe. Servir avec du riz vapeur.