Pain de seigle - Recettes

Crédit: TI Media Limited

Sans produits laitiers
En bonne santé
Faible en gras
Sans noix
Vegan
Végétarien

fait du:

Compétence:

moyen

Coût:

pas cher

Nutrition par portion		RDA
Calories	114 kCal	6%
Graisse	1g	1%
- Sature	0,7 g	4%

Le pain de seigle regorge de saveurs, sain et faible en gras. Il est délicieux avec toutes sortes de garnitures salées et sucrées.

Ingrédients

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500 g (1 lb) de farine de seigle moulue sur pierre
Pincée de sel
7g sachet de levure sèche à action rapide
1 c. À soupe de mélasse noire
Moule à gâteau carré de 18 cm (7 po), beurré

Méthode

Versez la farine de seigle dans un bol d'un mixeur de table équipé d'un crochet pétrisseur, ou d'un robot culinaire équipé d'un accessoire de préparation de pâte. Ajoutez le sel et la levure.
Incorporer la mélasse noire dans 450 ml (15 oz liq.) D'eau tiède jusqu'à dissolution, puis la verser dans la farine. Battre le mélange pendant environ 5-8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit extensible. Alternativement, battez le mélange à la main, à l'aide d'une cuillère en bois. Cette pâte est très douce et plus collante qu'un mélange de pâte traditionnel.
Tournez le mélange sur une surface légèrement saupoudrée de farine de seigle et travaillez-la en boule avec une surface lisse. Appuyez sur la pâte dans le moule, avec la surface lisse vers le haut, et en utilisant vos jointures pour l'enfoncer dans les coins du moule. Couvrir la boîte avec un torchon propre ou avec un morceau de film alimentaire huilé. Laissez la pâte faire la preuve dans un endroit chaud pendant environ 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Réglez le four sur la marque de gaz 6 ou 200 ° C.
Retirez le torchon ou le film alimentaire du pain et faites cuire le pain au centre du four pendant 40 minutes.
Retirez le pain du four et mettez-le sur une plaque à pâtisserie. Remettez le pain dans le four pour cuire encore 25 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'il sonne creux lorsqu'il est tapoté sur sa base. Enfin, retirez le pain du four et transférez-le sur une grille pour le refroidir.
Rachel Bloom et Gregor