Cupcakes au caramel collant avec crème au beurre au caramel salé

fait du:

Compétence:

moyen

Préparation:

35 min

Cuisine:

20 min

Ces petits gâteaux au caramel collant avec de la crème au beurre au caramel salé sont tout simplement les meilleurs. Fabriqués avec des dattes, de la crème au beurre et des fouets de double crème, ils sont absolument succulents.

Le pudding préféré de tout le monde est mis à jour comme un petit gâteau avec cette recette. Choisissez parmi deux garnitures alternatives et faites votre propre caramel ou utilisez un pot de dulce de leche, le choix vous appartient.

Vous aimez un bon petit gâteau? Nous avons plein de délicieuses recettes de cupcakes ici!

Ingrédients

12 cupcakes
180g de dattes dénoyautées et hachées
1 cuillère à café d'extrait de vanille
180g de farine auto-levante
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
80g de beurre non salé, ramolli
150g de sucre muscovado léger
2 œufs, légèrement battus
Crème au beurre
160g de beurre salé, ramolli
200g de sucre glace, tamisé
poche à douille en nylon (en option)
buse étoile moyenne ou grande (en option)
Si vous voulez faire votre propre caramel
125g de sucre en poudre blanc
80 ml de crème double
1/2 cuillère à café de sel (ou au goût)
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Méthode Dulce de leche
3 à 4 cuillères à soupe de dulce de leche
1/2 cuillère à café de sel (ou au goût)
1 cuillère à café d'extrait de vanille

Méthode

Préchauffez le four à 180 ° C / ventilateur 170 ° C / 350 ° F / marque de gaz 4. Placez les caisses en papier dans un moule à cupcakes. Dans un bol résistant à la chaleur, versez 180 ml d'eau bouillante sur les dattes et laissez tremper pendant 20 minutes. Ensuite, avec une fourchette, cassez délicatement les dattes et incorporez la vanille.
nuit de feu d'edimbourg 2017
Tamiser la farine et le bicarbonate de soude dans un bol et réserver. Crémer ensemble le beurre et le sucre pendant 5 bonnes minutes jusqu'à ce qu'ils soient très légers et duveteux. Ajouter les œufs progressivement, en battant entre chaque ajout et en glissant dans 1 cuillère à soupe de farine environ à mi-chemin pour éviter le caillage.
Enfin, incorporez le reste de farine puis le mélange de dattes. Déposer à la cuillère dans les cupcakes et cuire au four pendant 15 à 20 minutes (les sommets doivent ressortir lorsqu'ils sont pressés avec un doigt). Retirer et laisser refroidir.
Pendant ce temps, faites la crème au beurre. Pour faire le caramel, dissoudre le sucre et 60 ml d'eau dans une petite casserole à base solide à feu doux, puis augmenter la chaleur à ébullition. Attendez quelques minutes, en laissant le moule intact mais en le regardant comme un faucon et, dès qu'il prend une merveilleuse couleur caramel (comme du thé fort) et qu'il est plus épais, retirez immédiatement du feu, tenez-vous bien en arrière et ajoutez la crème . Soyez très prudent car il fait très chaud et il peut éclabousser un peu. Il réagira, ou «saisira», et vous pourriez penser qu'il a mal tourné; ce n'est pas le cas. Continuez à remuer, en ajoutant le sel et la vanille. Laisser jusqu'à ce que la pierre soit froide.
Si vous utilisez du dulce de leche, mélangez-le simplement avec le sel et la vanille.
Crémer le beurre et le sucre à glacer pendant au moins 5 minutes dans un batteur électrique (ou utiliser un batteur à main) et ajouter le caramel ou le dulce de leche. Mettez la crème au beurre dans la poche à douille équipée de la buse étoile et collez-la sur les gâteaux, ou étalez-la avec un couteau à palette.
croûte farcie à la marmite