Recette de glace au piment, au citron vert et à la citronnelle

sert:

6 - 8

Compétence:

moyen

Préparation:

15 min

Cuisine:

20 min

Nutrition par portion		RDA
Calories	305 kCal	15%
Graisse	20g	29%
- Sature	13,5 g	68%

Essayez quelque chose de différent et essayez un soupçon de piment pour pimenter votre glace! Il fait vraiment ressortir la saveur de ce dessert exotique de style thaïlandais

Ingrédients

• 400 ml de crème de coco ou de lait de coco
• 125g (4oz) de sucre en poudre
• 2 piments rouges, épépinés et hachés
• 8-10 feuilles de citron vert, fraîches ou séchées
• Citronnelle de 10 cm (4 po) de longueur, coupée en deux sur la longueur et broyée
• Carton 150ml double crème
• Carton de 500 ml de crème à la vanille réfrigérée prête à l'emploi

Méthode

• Versez la crème de noix de coco ou le lait de coco dans une casserole et placez la casserole sur la table de cuisson; porter à ébullition. Retirer la poêle du feu, ajouter le sucre et remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajouter le piment haché, les feuilles de lime et la citronnelle dans la casserole et laisser infuser jusqu'à ce que le mélange soit froid.

• Retirer les feuilles de lime et la citronnelle de la poêle, puis incorporer la crème double et la crème anglaise. Versez le mélange dans un récipient résistant au congélateur et congelez-le, en le remuant de temps en temps pour briser les gros cristaux de glace. Ou bien, mélangez le mélange dans une sorbetière jusqu'à ce qu'il soit congelé, puis transférez-le dans un récipient approprié et conservez-le au congélateur.

• Retirez la glace du congélateur environ 10 à 15 minutes avant de la servir, afin qu'elle commence à ramollir légèrement et soit plus facile à ramasser.