Fait du | 450g (1 lb)+ |
Temps de préparation | 25 minutes plus salage pendant 1 heure |
Temps de cuisson | 10 minutes |
Temps total | 1h35 |
Ingrédients
- 450 (1 lb) de gingembre frais, pelé
- 1 cuillère à soupe de sel
- 200 g (7 onces) de sucre en poudre
- 250 ml (9 fl oz) de vinaigre de vin de riz
- 2 anis étoilés (facultatif pour la garniture)
Tu auras besoin de
- bocaux stérilisés avec couvercles résistants au vinaigre
Méthode
Trancher le gingembre très finement à l'aide d'un épluche-légumes ou d'un coupe-légumes japonais. Placez le gingembre dans un bol, saupoudrez de sel et laissez reposer pendant une heure, puis rincez à l'eau froide et essuyez avec du papier absorbant.
Placez le sucre, le vinaigre et 100 ml d'eau dans une casserole. Chauffer doucement en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Porter à ébullition pendant 2-3 minutes, retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
Emballez le gingembre dans des bocaux chauds et stérilisés. Placez une anis étoilée dans chaque bocal si vous le souhaitez et complétez avec le vinaigre. Fermez les bocaux, étiquetez et laissez refroidir avant de les conserver au réfrigérateur.
Astuce pour faire du gingembre mariné chinois
Le gingembre mariné deviendra rose en mûrissant. Vous pouvez également ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire rouge au mélange de vinaigre lorsque vous le retirez du feu.