Curry de crevettes chinoises

sert:

Compétence:

facile

Préparation:

2 h 10 min

Cuisine:

11 min

Les sauces au curry oriental sont généralement moins épicées que les indiennes et sont donc bonnes pour les saveurs plus délicates comme le poisson et les fruits de mer. Utilisez de gros filets de poisson blanc dans cette recette si vous n'aimez pas les crevettes.

Ingrédients

500g de crevettes crues décortiquées sans tête
2 cuillères à soupe de sauce soja légère
1 cuillère à soupe de vin de riz ou de xérès sec
2 cuillères à soupe de pâte de curry de Madras
1 cuillère à soupe de sucre brun clair
2 cuillères à soupe d'huile végétale
Morceau de 2 cm de gingembre, râpé
1 petit oignon, finement haché
Un petit bouquet de coriandre fraîche, finement hachée

Méthode

Lavez et séchez les crevettes et placez-les dans un plat peu profond. Mélanger la sauce soya, le vin ou le xérès, la pâte de curry et la cassonade et mélanger dans les crevettes. Couvrir et réfrigérer pendant 2 heures pour permettre aux saveurs de se développer.
Juste avant de servir, chauffer l'huile dans un wok ou une poêle et faire revenir le gingembre et l'ail pendant 5 minutes pour ramollir mais pas brunir. Ajouter les crevettes et la marinade avec la coriandre et faire sauter pendant 5-6 minutes jusqu'à ce que les crevettes soient roses et cuites.
Servir immédiatement dans de petits bols sur du riz fraîchement cuit.