Chutney aux abricots et aux canneberges

fait du:

1

Coût:

ne pas

Cuisine:

50 min

Un merveilleux chutney acidulé festif, plein de saveurs fruitées avec une pointe de vinaigre de cidre et parfait avec des restes festifs, en baguettes ou pour accompagner le fromage et la charcuterie.

Ingrédients

• 1 pomme à cuire
• 150 g (5 oz) d'oignons, hachés grossièrement
• 225g (8oz) d'abricots secs
• 1 cm de racine de gingembre râpé
• 100 g (3½ oz) de cassonade ou de xylitol *
• 175 ml (6 oz) de vinaigre de cidre de miel et de pomme
• Zeste et jus d'une orange
• 350g (12oz) de canneberges fraîches ou surgelées
• ¼ cuillère à café de coriandre moulue
• ¼ c. À thé de cumin moulu
• ¼ c. À thé de flocons de piment
• Pincée de sel
• 1 bâton de cannelle

Méthode

• Pelez et épépinez la pomme et hachez grossièrement puis placez-la dans un robot culinaire avec l'oignon, les abricots et le gingembre. Pulse légèrement jusqu'à haché finement puis placez dans une grande casserole et ajoutez le reste des ingrédients.

• Porter le mélange à ébullition, puis baisser le feu à doux mijotage. Cuire le mélange doucement à découvert pendant 20-30 minutes jusqu'à ce qu'il soit épais et pulpeux. Retirez le bâton de cannelle.

• Verser dans des pots chauds et stérilisés, puis sceller et conserver au réfrigérateur.