| Sert | 8+ |
| Compétence | Facile |
Ce gâteau étagé au chocolat, au café et à la vanille est composé de trois génoises qui ont été prises en sandwich avec du caramel salé, recouvertes d'un glaçage au chocolat et finies en beauté ! Si vous préparez ce gâteau pour une occasion spéciale, gardez à l'esprit qu'il est préférable de le déguster le jour de sa cuisson et que le glaçage est plus tolérant que la ganache !
Les boulangers de tout niveau peuvent facilement préparer ce gâteau pour votre prochain dîner - vous aurez peut-être un peu plus de vaisselle à faire que tout autre gâteau, car vous devrez séparer le mélange dans trois bols séparés pour ajouter l'arôme, mais d'autres que ça, c'est super simple et tu utilises le même mix pour ça. Cette recette est parfaite pour Noël, c'est spécial et indulgent et un vrai écueil !
COMMENT FAIRE UN COUCHE DE GÂTEAU AU CHOCOLAT, AU CAFÉ ET À LA VANILLE
Ingrédients
- 225 g de beurre ramolli
- 225g de sucre en poudre doré
- 225g de farine nature
- 3 cuillères à café de levure chimique
- 4 gros œufs battus
- 1 cuillère à soupe d'extrait de café
- 2cc de pâte de gousse de vanille
- 200g de dulce de leche
- Étoiles en chocolat (les nôtres sont du Dr Oetker, largement disponibles) ou similaires, pour décorer
Pour le glaçage:
- 200g de chocolat noir, en petits morceaux
- 30g de beurre
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
- 4 cuillères à soupe d'extrait de café (ou café très fort)
- 6 cuillères à soupe de sirop
Tu auras besoin de:
rosacée et gluten
- 3 moules à sandwich de 20 cm, beurrés et les fonds recouverts de papier sulfurisé
Méthode
Vous ferez 1 gâteau de base que vous diviserez ensuite pour ajouter les arômes. Chauffez le four à 160C chaleur tournante, gaz 4. Battez le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Tamisez tour à tour la farine et la levure en fouettant délicatement les œufs. Une fois lisse, retirez-en un tiers et ajoutez le café, puis ajoutez la vanille au mélange restant. Versez dans les moules et enfournez pour 20-25 minutes. Démouler sur une grille pour refroidir.
Pour le glaçage, mettez tous les ingrédients dans un bol résistant à la chaleur et placez-les sur une casserole d'eau frémissante. Laisser fondre, puis fouetter et laisser refroidir. Ajouter 1 cuillère à café de sel de mer au dulce de leche. Mettez un gâteau à la vanille sur le fond de votre présentoir à gâteaux, tartinez avec la moitié du caramel, mettez le gâteau au café au centre, tartinez de plus de caramel et recouvrez d'un gâteau à la vanille. Une fois que le glaçage est froid mais pas complètement pris, à l'aide d'un petit couteau à palette, couvrez le dessus et les côtés. Faites-le petit à petit, en faisant plusieurs tours pour le construire. Laissez-le prendre jusqu'à ce qu'il soit collant, puis ajoutez les étoiles comme sur notre image (ci-contre) et éparpillez sur les paillettes.