sert:
12Compétence:
facileCoût:
pas cherPréparation:
30 minCuisine:
10 minNutrition par portion | RDA | |
|---|---|---|
| Calories | 608 kCal | 30% |
| Graisse | 47g | 67% |
| - Sature | 28g | 140% |
Notre marquise au chocolat à la prune et au caramel est un dessert au chocolat luxueux qui est si impressionnant. La sauce au caramel sucré et les prunes fraîches et fruitées se marient parfaitement avec le chocolat pour créer un dessert d'une réelle finesse. Cette marquise au chocolat peut être préparée à l'avance et congelée, assurez-vous simplement de congeler les prunes séparément, ou de les préparer à la dernière minute pendant la décongélation de la marquise au chocolat.
Ingrédients
- 12 prunes, lapidées et coupées en quartiers
- Pour la marquise:
- 300g de chocolat noir finement haché
- 125g de beurre non salé, en cubes
- 6 gros jaunes d'oeufs
- 150g de sucre en poudre doré
- 500 ml de crème double
- 45g de cacao en poudre, tamisé
- Pour la sauce:
- 45g de sirop doré
- 75g de sucre muscovado léger
- 30g de beurre
- 75 ml de crème double
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Tu auras besoin de:
- Plat à terrine 1,5 l
Méthode
Pour faire la marquise, faire fondre le chocolat et le beurre dans une poêle à fond épais à feu doux. Bien mélanger puis réserver pour refroidir.
À l'aide d'un mélangeur, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, jusqu'à consistance crémeuse et épaisse. Baissez la vitesse et, tout en continuant à mélanger, versez le chocolat en un flux lent et régulier. Toujours à basse vitesse, ajoutez la moitié de la crème et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée. Ajouter le cacao, une cuillère à soupe comble à la fois. Incorporer le reste de la crème, en faisant attention de ne pas trop mélanger.
Doublez la terrine avec un film alimentaire, en laissant un excès sur les côtés. Verser le mélange dans la boîte et lisser la surface. Laisser reposer au réfrigérateur 3 heures ou toute la nuit. Démouler sur une assiette de service et utiliser un couteau à palette sec pour lisser les bords rugueux.
Mettez les prunes dans une casserole avec 1 cuillère à soupe d'eau, couvrez et chauffez doucement pendant environ 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient ramollies et juteuses. Réservez pour refroidir.
Pour faire la sauce, mettez le sirop, le sucre et le beurre dans une casserole et chauffez doucement jusqu'à dissolution du sucre. Augmentez le feu et bouillonnez doucement pendant 5 minutes. Versez lentement la crème et la vanille. Bien mélanger. Retirer du feu pour refroidir.
Verser les prunes et leur jus sur la marquise et terminer par un filet de sauce au caramel écossais.