Gâteau au caramel gluant au chocolat

Crédit: IT Media

sert:

Compétence:

moyen

Préparation:

30 min

Cuisine:

1 heure plus 10 minutes de refroidissement

Nutrition par portion		RDA
Calories	400 kCal	20%
Graisse	23g	33%
- Sature	13g	65%

C'est comme un pudding au caramel collant mais servi comme un gâteau. Il est préférable de le servir chaud, avec de la crème fraîche ou de la crème comme dessert décent. Cela prend un peu de préparation et une heure au four mais les résultats en valent la peine, croyez-nous. Si vous avez envie de le préparer à l'avance, vous pouvez envelopper le gâteau non décoré dans du papier sulfurisé, puis le mettre en papier d'aluminium et le conserver au congélateur jusqu'à 3 mois. Assurez-vous de bien décongeler avant de réchauffer doucement et de garnir avec cette délicieuse sauce riche.

Ingrédients

250g de dattes Medjool dénoyautées, hachées
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
300g de farine auto-levante
4 cuillères à soupe de cacao
250g de sucre muscovado léger
Pincée de sel
175g de beurre non salé, ramolli
4 gros œufs
6 cuillères à soupe de lait
60g de beurre non salé
175g de sucre muscovado léger
300 ml de crème à fouetter en carton
Extrait de vanille en quelques gouttes
Vous aurez également besoin de:
Boîte ronde à ressort de 23 cm, beurrée et doublée de papier sulfurisé

Méthode

Pour faire le gâteau: Placer les dattes hachées dans un bol et incorporer le bicarbonate de soude. Versez 300 ml (½ pt) d'eau bouillante sur les dattes, puis laissez reposer au moins 30 minutes.
Réglez le four à 180 ° C / 350 ° F / Gas Mark 4.
Versez la farine, le cacao, le sucre et le sel dans un bol. Ajouter le beurre, les œufs et le lait et battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Pliez les dattes ramollies et tout liquide qui n'a pas été absorbé. Versez le mélange dans le moule à cake et nivelez la surface. Cuire au centre du four pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce qu'il soit ferme au toucher au centre. Retirer du four et laisser refroidir dans le moule pendant 5 à 10 minutes, puis transférer sur une grille.
Pour faire la garniture de sauce au caramel: Faire fondre le beurre dans une casserole, incorporer le sucre, puis la crème et la vanille. Continuez à remuer à feu doux jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Augmentez le feu et laissez mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance désirée, en gardant à l'esprit qu'elle s'épaissira davantage en refroidissant. Retirer la poêle du feu et laisser refroidir la sauce jusqu'à ce qu'elle soit tiède, en remuant de temps en temps. S'il est trop liquide, il peut être bouilli un peu plus longtemps.