Truffes au chocolat à la menthe de Gordon Ramsay

fait du:

80-90

Compétence:

moyen

Préparation:

30 min

Cuisine:

1 heure de refroidissement

Les truffes au chocolat à la menthe de Gordon Ramsay sont le régal parfait pour les semaines où vous avez besoin d'un peu de plaisir au chocolat.

Nous aimons la façon dont les saveurs vives de la menthe contrastant avec la richesse crémeuse du chocolat rendent ces truffes si délicieuses.

Cette recette du célèbre chef Gordon Ramsay est facile à préparer et parfaite pour faire avec les enfants, dit Gordon; «À la maison, j'élève ma propre petite brigade de sous-chefs, qui sont toujours prêts à aider avec n'importe quelle recette qui implique du chocolat et la possibilité de lécher la cuillère - celle-ci fait certainement appel.»

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Gardez-les pour vous ou utilisez-les comme des cadeaux maison parfaits - économisez de l'argent et personnalisez-le.

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Ingrédients

250 ml de crème double
250 ml de crème liquide
petit bouquet de menthe
500g de chocolat noir (environ 70% de cacao)
130g de beurre, coupé en dés
130g de miel clair
Revêtement (un ou plusieurs des éléments suivants)
poudre de cacao
barres de flocons de chocolat écrasés,
biscuits amaretti écrasés,
pistaches ou amandes finement hachées

Méthode

Versez les deux crèmes dans une casserole moyenne. Battez légèrement les brins de menthe avec une cuillère en bois pour libérer leur parfum et les ajouter à la poêle. Chauffer très doucement pendant 5-6 minutes pour infuser la crème à la menthe.
Pendant ce temps, brisez le chocolat et placez-le dans un bol résistant à la chaleur avec le beurre en dés et le miel.
Passer la crème chaude au tamis sur le chocolat, le beurre et le miel, en remuant en même temps; jeter les brins de menthe. Continuez à remuer jusqu'à ce que le chocolat ait fondu et que le mélange soit lisse.
Verser le mélange dans un plat large et peu profond, couvrir et réfrigérer au réfrigérateur pendant une heure ou jusqu'à fermeté.
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Répartissez le ou les revêtements de votre choix sur des plaques séparées. Sortez le mélange de truffes du réfrigérateur et, à l'aide d'une cuillère à café, récupérez une portion et formez une sphère en la faisant rouler rapidement dans vos mains. (Faites cela rapidement pour éviter que la truffe ne fonde avec la chaleur de vos mains.) Mélangez la truffe dans votre enrobage préféré et disposez-la sur une assiette. Répétez avec le reste.
Placer les truffes dans un récipient en plastique peu profond, sceller et réfrigérer jusqu'à ce qu'elles soient fermes et prêtes à servir. Mangez dans les 3 à 4 jours.