Risotto à la courgette et au bacon

sert:

Compétence:

facile

Coût:

pas cher

5 jours:

Préparation:

10 min

Cuisine:

25 min

Nutrition par portion		RDA
Calories	500 kCal	25%

Un plat de riz bon marché, rapide et facile à base de courgettes au bacon, à l'oignon et au fromage. Idéal pour un souper dans un pot pour 2 personnes - ou doublez les ingrédients pour nourrir une famille de 4 personnes

Ingrédients

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 oignon, pelé et haché
1 gousse d'ail, pelée et écrasée
60g (2oz) de lardons
125g (4oz) de riz à risotto
450 ml (¾ pinte) de bouillon de légumes chaud
1 grosse courgette râpée
1 cuillère à soupe de beurre
2 c. À soupe de cheddar affiné râpé
Sel et poivre noir fraîchement moulu

Méthode

Chauffez doucement l'huile d'olive dans une grande poêle à fond épais. Ajouter l'oignon et cuire 5 minutes pour ramollir. Ajouter les morceaux d'ail et de bacon et cuire encore 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
Ajouter le riz et cuire en remuant pendant 2-3 minutes. Verser 150 ml (¼ pinte) de bouillon, remuer et laisser mijoter 5 minutes. Ajoutez ensuite 150 ml (¼ de pinte) de bouillon, remuez de temps en temps jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
pommes de terre farcies
Verser le reste du bouillon, ajouter la courgette râpée, puis cuire encore quelques minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre et crémeux. Retirer la poêle du feu, ajouter le beurre et le fromage et assaisonner généreusement avant de servir.