Recette de Canard croustillant à la sauce aux prunes

Le canard croustillant est un repas riche et savoureux, parfait pour un dîner spécial lorsque vous voulez impressionner. Essayez de préparer votre propre sauce aux prunes et vous ne reviendrez jamais à acheter des produits préfabriqués. Pour plus d'idées avec le canard, jetez un œil à notre collection de recettes de canard.

rosacée et gluten

COMMENT FAIRE DU CANARD CROUSTILLANT AVEC DE LA SAUCE AUX PRUNES

Ingrédients

• 4 magrets de canard fermier

pour la sauce aux prunes

• 1 kg de prunes coupées en deux
• 250 ml de vinaigre de vin rouge
• 1 cuillère à café de flocons de piment séché
• anis 5 étoiles
• 1 cuillère à café de poivre de Sichuan, concassé
• 5 cm de gingembre, pelé et haché
• 2 gousses d'ail
• 75 ml de sauce soja japonaise
• 200 g de sucre muscovado léger

Méthode

1. Pour la sauce, mettre les prunes, le vinaigre, les épices, le gingembre et l'ail dans une sauteuse et ajouter 250 ml d'eau. Porter à ébullition puis laisser mijoter jusqu'à ce que les prunes soient vraiment molles et moelleuses. Passez-le au tamis dans un bol. Remettre dans la casserole et ajouter la sauce soja et le sucre. Laisser mijoter doucement pendant 10 min. Stérilisez un grand bocal ou une bouteille avec de l'eau bouillante puis versez-y la sauce piquante. Couvrir une fois refroidi. Vous pouvez le servir chaud ou froid avec une variété de viandes et de volailles et il est délicieux accompagné d'un camembert fondu.
2. Pour préparer le canard, assaisonnez la peau et faites cuire le côté gras vers le bas dans une poêle à feu doux jusqu'à ce que le gras soit fondu. Chauffer le four à 200C. Mettre le canard dans une petite rôtissoire et faire rôtir la peau vers le haut jusqu'à ce qu'il soit juste rosé, environ 10 minutes selon l'épaisseur. Faites chauffer la sauce et servez avec du riz et du pak choi cuit à la vapeur, avec la sauce versée dessus.