(Crédit image : TI Media Limited)
- Sans gluten
| Sert | 6 |
| Compétence | Moyen |
| Temps de préparation | 20 minutes |
| Temps de cuisson | 20 minutes + repos |
| Temps total | 40 minutes |
| Nutrition par portionRDA | ||
|---|---|---|
| Calories | 700 kcal | 35% |
| Gros | 45 grammes | 64% |
| Gras saturé | 16 grammes | 80% |
| Les glucides | 25 grammes | dix% |
Notre rôti de couronne d'agneau est un spectacle impressionnant que vous devez préparer pour votre prochain festin de famille. Pour notre rôti d'agneau couronne, nous avons combiné les saveurs de la Perse pour créer une touche épicée et acidulée à votre rôti d'agneau habituel. Le riz regorge de noix, de graines et d'oignons croustillants, ce qui en fait non seulement un excellent accompagnement de cet agneau, mais aussi une base fabuleuse pour les salades avec les restes.
Comment préparer votre couronne d'agneau rôtie ?
C'est en fait très simple à préparer, et cette recette est 2 plats en un car la farce de riz en fait un délicieux plat d'accompagnement.
Où acheter le rôti d'agneau couronne ?
Nous avons apporté notre couronne d'agneau d'arrêt de The Ginger Pig, ils offrent un service de livraison au Royaume-Uni. La couronne d'agneau est également disponible en saison dans les supermarchés et les bouchers.
Combien de temps pour cuire le carré d'agneau couronne ?
Une couronne d'agneau de 2 kg prend 20 min au four et 20 min de repos. Si vous préférez l'agneau bien cuit, laissez encore 5 minutes au four. Si vous avez un thermomètre à sonde vous pouvez vérifier la température après repos, 60C pour un médium-saignant ou 70C pour un médium bien.
Ingrédients
- 1 couronne d'agneau, pesant environ 2-2,5 kg
- 2 cuillères à café de z'atar
Pour la farce :
- 50g de beurre
- pincée de safran
- 1 bâton de cannelle
- 4 gousses de cardamome, légèrement contusionnées
- 1 cuillère à café de flocons de piment séché (facultatif)
- le zeste et le jus d'1 orange
- 350 g de riz, cuit
- 100g de pistaches et amandes
- Herbes – persil, menthe et aneth
- 3 cuillères à café de bouillon liquide
Pour le pansement :
- 60 ml d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
- 2 cuillères à soupe de mélasse de grenade
- 3 cuillères à soupe d'oignons croustillants
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame noir
- 125g de graines de grenade
- Pousses de pois, pour servir
Méthode
- Préchauffer le four à 200C, Gaz 7. Frotter la couronne d'agneau avec le z'atar et bien assaisonner de sel et de poivre. Mettre au four pendant 20-25 minutes (20 pour saignant, 25 pour moyen)
- Pour la farce : faire chauffer le beurre avec le safran, la cannelle, les gousses de cardamome, le piment et le zeste d'orange. Cuire quelques minutes. Incorporer le riz, les pistaches et les amandes, les herbes hachées et le bouillon. Mélangez les ingrédients de la vinaigrette et mélangez-les au riz.
- Sortez l'agneau du four et laissez reposer 20 minutes, utilisez ce temps pour faire la sauce. Avant de servir, farcir la cavité de la couronne avec le riz. Servir immédiatement avec les pousses de pois et le riz restant.
Top Astuce pour faire un rôti de couronne d'agneau
Il est préférable de laisser reposer la viande avant de la découper, pendant ce temps la viande continuera à cuire et l'humidité sera absorbée pour aboutir à un plat plus succulent et tendre.