Pizza alpine de Gennaro Contaldo

fait du:

2 grosses pizzas

Compétence:

facile

Coût:

pas cher

Préparation:

20 min

Cuisine:

10 min

Préparez une pizza italienne traditionnelle, garnie de crème fraîche, de fromage et de salami, avec cette recette de la star de Two Greedy Italians Gennaro Contaldo

Ingrédients

500 g de farine nature forte, plus un supplément pour saupoudrer
2 cuillères à café de sel
1 sachet de 7g de levure sèche
320 ml d'eau tiède
Quelques miettes de pain séchées ou un peu de semoule, pour saupoudrer
Pour la garniture
80g de gruyère râpé
250g crème fraîche
sel et poivre noir fraîchement moulu
1 gros oignon rouge, finement tranché
140g de salami, coupé en lanières
quelques feuilles de marjolaine

Méthode

Préchauffer le four à 240 ° C / 475 ° F / Gas 9. Mélanger la farine, le sel et la levure dans un grand bol. Ajouter progressivement l'eau en mélangeant bien avec vos mains pour obtenir une pâte. Si vous trouvez la pâte trop collante, ajoutez simplement un peu plus de farine. Formez une boule, couvrez avec un chiffon et laissez reposer 5 minutes. Pétrir la pâte pendant environ 10 minutes et la diviser en deux. Saupoudrez un peu de farine sur un torchon propre et placez les morceaux de pâte dessus. Couvrir avec un chiffon légèrement humide et laisser lever pendant au moins 30 minutes dans un endroit chaud.
Pendant ce temps, mélanger le Gruyère et la crème fraîche dans un bol, en ajoutant du sel et du poivre au goût. Mettre de côté.
Saupoudrez un peu de farine sur une surface de travail propre et étalez la pâte en un cercle d'environ 30 cm de diamètre, en la rendant aussi fine que possible (sans la déchirer), avec le bord légèrement plus épais. Répétez avec l'autre boule de pâte. Saupoudrer deux plaques à pâtisserie plates de chapelure ou de semoule et y déposer les bases de pizza.
Étalez le mélange de crème fraîche sur chaque base. Garnir avec les oignons et le salami. Cuire au four chaud pendant 10 minutes. Retirer, saupoudrer de marjolaine et servir.