Poulet rôti en pot vietnamien de Gizzi Erskine

En bonne santé

sert:

Compétence:

moyen

Préparation:

15 min

Cuisine:

1 heure (peut nécessiter 10 minutes supplémentaires)

Nutrition par portion		RDA
Calories	370 kCal	19%
Graisse	23g	33%

Pimentez votre dîner rôti avec la recette exotique de poulet rôti en pot de Gizzi Erskine de l'épisode 1 de la nouvelle série Channel 4, Cook Yourself Thin

Ingrédients

1 cuillère à café d'huile d'arachide
5 gousses d'ail
3 cm de gingembre frais, pelé
1-2 piments thaïlandais
½ cuillère à soupe de curcuma
3-4 feuilles de lime kaffir, tranchées
Une petite coriandre, finement hachée
Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
1 gros poulet entier
300 ml de bière asiatique, de préférence une bière vietnamienne
400 ml de bouillon de poulet frais
1 cuillère à soupe de sauce de poisson
1 cuillère à soupe de sucre de palme
Riz bouilli, pour servir
Pak choi, pour servir

Méthode

Placer l'ail, le gingembre, les piments, le curcuma, les feuilles de lime, la coriandre, l'huile, le sel et le poivre dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'il devienne une pâte lisse.
Avec vos mains, frottez doucement sous la peau du poulet pour le détacher de la carcasse, puis frottez la marinade sur tout le poulet et sous la peau du poulet. Vous pouvez couper les cuisses deux ou trois fois afin que la marinade puisse pénétrer dans la viande. Laisser mariner pendant au moins deux heures, mais plus vous le laissez longtemps, meilleur sera le goût, je vous suggère donc de le faire pendant 24 heures.
Chauffez le four à 200ºC. Placer le poulet dans une casserole profonde au four hollandais. Couvrir de bière, de bouillon, de sauce de poisson et de sucre de palme, ouvrir le couvercle et rôtir au four pendant 30 minutes. Après 30 minutes, retirer le couvercle et terminer la cuisson sans couvercle pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Retirer du four puis laisser reposer 15 minutes.
Retirez le poulet de la casserole. Il devrait y avoir environ un pouce de sauce dans la poêle. Goûtez la sauce. Il peut être nécessaire de l'assaisonner. Découpez le poulet et servez avec du riz bouilli et du pak choi avec la sauce versée.