La sauce pour pâtes est l'un de ces supers sauveurs de souper à sortir lorsque le temps est compté, mais vous voulez toujours un dîner vraiment impressionnant à servir à vos amis et à votre famille.
La plupart de nos recettes de sauces pour pâtes peuvent être préparées en vrac, congelées en portions individuelles puis réchauffées doucement avant de servir, pour un plat cuisiné maison sain et copieux. Ensuite, tout ce qu'il reste à faire est de le mélanger à des pâtes, peut-être d'ajouter un peu de poivre noir fraîchement concassé ou des copeaux de parmesan et vous êtes prêt à servir.
Les pâtes sèches sont bien sûr une option fantastique si vous préparez un dîner à partir de choses que vous avez déjà dans la maison, mais si vous mettez un peu de planification, les pâtes fraîches feront toute la différence. Essayez de choisir la forme qui convient à la sauce pour pâtes que vous avez choisie. Les formes avec de la texture, comme la pappardelle par exemple, attraperont magnifiquement les sauces en morceaux comme le ragoût et s'assureront que chaque bouchée est pleine de saveur.
Pour les sauces pour pâtes allant au congélateur, il est important que vous choisissiez le bon type. Par exemple, le vin blanc, les sauces de crustacés ne se congèlent pas bien car la majeure partie de la saveur provient des coquilles, qui doivent être cuites et consommées immédiatement. Les sauces à base de tomates sont cependant parfaites pour la congélation et ne souffriront pratiquement pas du processus, offrant une délicieuse assiette de nourriture en quelques instants - directement du congélateur.
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Nous pensons que ces idées sont assez sympas pour sortir même lors de dîners, avec juste quelques ajustements à la fin pour que personne n'ait besoin de savoir que vous avez fait toute la préparation à l'avance.
Sauce Tomate Fraîche et Mozzarella
Nous ne pouvions pas faire un tour d'horizon de nos recettes de sauce pour pâtes préférées sans inclure une belle sauce tomate fraîche. Des kilomètres mieux que tout ce que vous pouvez acheter, cette simple idée de sauce pour pâtes élèvera les pâtes séchées à quelque chose de vraiment spécial en quelques secondes. Conservez quelques pots de cette préparation au congélateur pour les repas d'urgence.
Comment conserver et servir : Cette sauce se conserve merveilleusement bien et nous aimons la portionner dans des bocaux en verre avant de la congeler. Vous pouvez réchauffer directement du surgelé puisqu'il ne contient pas de viande - assurez-vous simplement qu'il est bien chaud. Terminez par quelques tomates fraîches hachées finement, quelques feuilles de basilic arrachées et une bonne dose d'ail ou d'huile de piment.
Torsades : Bien que cette sauce pour pâtes soit délicieuse telle qu'elle est, elle peut être modifiée de tellement de manières différentes, c'est pourquoi elle figure en tête de notre liste de favoris. champignons. Pour les mangeurs de viande, certains lardons ajoutent une saveur délicieusement fumée s'ils sont frits à la poêle et ajoutés avant de servir, mais vous pouvez également utiliser cette sauce simple comme base pour une bolognaise rapide en faisant dorer un peu de hachis avant de réchauffer la sauce tomate dans une poêle avec. Un vrai multitâche.
Obtenez la recette : Sauce Tomate Fraîche et Mozzarella
Sauce Nduja
Nduja est la réponse italienne au chorizo, et ajoute instantanément une vraie richesse aux sauces. Faite en quelques minutes, avec des tomates fraîches et des poignées de saveur, c'est l'une de nos idées de sauce pour pâtes préférées et c'est la recette parfaite à préparer en vrac, à portionner et à sortir les soirs de semaine chargés.
Comment conserver et servir : Assurez-vous que votre sauce est complètement refroidie avant de la portionner dans des récipients individuels et de la congeler. Lorsque vous êtes prêt à déguster votre sauce pour pâtes maison, sortez un pot du congélateur, laissez au réfrigérateur pendant la nuit et réchauffez jusqu'à ce qu'il soit très chaud avant de remuer à travers une forme de pâtes avec beaucoup de texture, comme l'orecchiette suggérée dans notre recette , car ils attraperont de beaux morceaux de viande, s'assurant que chaque bouchée est délicieuse. Terminez simplement ce plat avec du basilic frais, un filet de bonne huile d'olive et beaucoup de poivre noir.
Torsades : Si vous ne trouvez pas de nduja ou si vous n'en avez pas envie, cette sauce fonctionne également à merveille avec du chorizo ou de la chair de saucisse épicée, sortie du boîtier et sautée dans la base de tomates sucrées.
Obtenez la recette : sauce pour pâtes Nduja
Sauce aux cèpes
Les champignons se congèlent étonnamment bien grâce à leur texture charnue, et il n'y a pas de champignon qui dit « italien » plus que les cèpes classiques. Avec leur riche profondeur de saveur, ces petits champignons regorgent de saveurs et donnent une saveur savoureuse satisfaisante à cette sauce pour pâtes. Au lieu d'associer ces champignons boisés à de la crème, nous avons opté pour la saveur fraîche des tomates pour une finition plus légère.
Comment conserver et servir : Préparez la sauce et laissez reposer dans la casserole pendant quelques heures, jusqu'à ce qu'elle soit complètement froide. Placez-les dans des sacs à sandwich ou des boîtes allant au congélateur et conservez-les pour un autre jour. Lorsque vous avez envie de servir cette sauce pour pâtes, décongelez simplement au micro-ondes sur le réglage approprié ou réchauffez doucement sur la plaque de cuisson jusqu'à ce que les champignons soient bien chauds. Mélangez une forme de pâte simple, comme des penne, pour une combinaison classique de texture et de saveur. Pour une touche finale, vous pouvez simplement faire frire quelques gros morceaux de champignons dans du beurre, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, et garnir votre bol de pâtes de persil fraîchement haché. Personne ne saura que vous avez sorti la majeure partie du dîner du congélateur quelques instants auparavant.
Torsades : Si vous n'avez pas de cèpes à portée de main, vous pouvez utiliser d'autres variétés de champignons séchés pour aider à donner la même profondeur. Vous devrez les faire tremper dans de l'eau tiède pour les ramollir comme pour les cèpes, mais vous aurez alors le beau liquide qui peut être mélangé à la sauce, pour cette puissante saveur de champignon.
Obtenez la recette : Sauce pour pâtes aux tomates et aux cèpes
Doute
Quand il s'agit de somptueuses idées de sauces pour pâtes, le ragoût prend la couronne pour nous. Cuite lentement et merveilleusement riche, cette recette combine la saveur italienne classique avec une recette facile qui prend quelques minutes à préparer mais qui a toujours une très belle profondeur.
Comment conserver et servir : Une fois que votre sauce a cuit jusqu'à une texture épaisse et riche, vous pouvez la refroidir dans une casserole pendant quelques heures jusqu'à ce qu'elle soit bien froide. Ensuite, répartissez-le dans un bac à glaçons ou dans des boîtes de tuppwear plus grandes et congelez jusqu'à ce que vous en ayez besoin. Lorsque vous avez envie d'un dîner de pâtes impressionnant, décongelez simplement pendant la nuit ou au micro-ondes à température douce, puis chauffez dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il soit très chaud. Pour le ragoût, nous aimons une forme de spaghetti classique, mais vous pouvez choisir quelque chose d'un peu plus chic si vous êtes divertissant. Un bucatini capture la sauce dans son centre creux et ajoute également un peu plus de texture. Garnissez vos assiettes d'un peu d'huile piquante, de chips d'ail frit et d'origan frais.
Torsades : Nous avons utilisé une combinaison de porc et de bœuf haché dans notre ragoût, mais vous pouvez également couper du bœuf, de l'agneau ou du porc en dés. Vous devrez la faire cuire lentement jusqu'à ce que la viande se désagrège et soit tendre, mais vous aurez alors une sauce magnifiquement riche.
Obtenez la recette : Doute
Saucisse Doute
Un autre type de ragoût classique est une version saucisse, qui combine la saveur du porc bien assaisonné avec des tomates douces pour une sauce pour pâtes plus gourmande que les invités de tous âges adoreront. La beauté d'utiliser des saucisses dans un ragoût signifie que vous pouvez changer la saveur en fonction du type de chose que vous aimez à chaque fois. Nous adorons utiliser l'association de saveurs italiennes classiques de fenouil et de saucisses de porc, mais quelque chose d'un peu sucré et épicé conviendrait également.
Comment conserver et servir : Préparez la recette jusqu'à l'étape où l'on vous demande d'ajouter la crème, il est préférable de l'ajouter à la dernière minute avant de servir, donc si vous prévoyez à l'avance, laissez cette partie de côté et suivez les instructions à partir d'ici lorsque vous êtes prêt aller. Comme tous les plats contenant de la viande, cette sauce pour pâtes doit être complètement refroidie avant de la portionner et de la congeler. Nous aimons mettre cela dans des sacs à sandwich et congeler en portions individuelles afin qu'il soit facile à saisir et à emporter pour un dîner rapide. Faites bien chauffer une fois décongelé, ajoutez la crème et le persil frais, et remuez à travers une forme de pâtes comme des fusilli, qui est facile à manger mais qui capturera aussi magnifiquement la sauce. Terminez par une généreuse portion de parmesan.
Torsades : Vous pouvez utiliser n'importe quelle saucisse, essayez le chorizo, la nduja ou une saucisse fumée pour une saveur plus complexe. Si vous êtes intolérant aux produits laitiers, ce plat est tout aussi délicieux sans la crème et le fromage mélangés à la fin.
Obtenez la recette : Saucisse Doute