Recette de pudding de Noël sans gluten



sert:

12

Compétence:

facile

Préparation:

30 min

Cuisine:

6 h

Nutrition par portion

RDA
Calories 350 kCal 18%
Graisse 12,5 g 18%
- Sature 3g 15%

Un pudding de Noël sans gluten est beaucoup plus facile à préparer que vous ne le pensez, il n'est donc pas nécessaire de passer à côté si vous avez une intolérance. Cette recette de pudding de Noël extra fruitée a fière allure et a un goût encore meilleur. Il est trop tentant de résister et est une recette de dessert classique à Noël, parfaite pour vous aider à passer ces soirées fraîches! Décoré de canneberges fraîches, ce pud impressionnant est un véritable favori de la famille. Nous adorons notre pudding de Noël sans gluten servi avec une bonne cuillerée de crème «chic» - recette ci-dessous! Vous aimez la cuisine festive? Nous avons plein de belles recettes de Noël ici!





Ingrédients

  • 200g chacun de raisins secs et de raisins secs
  • 200g chacun d'abricots secs et de pruneaux dénoyautés (ou figues)
  • Zeste râpé et jus d'une grosse orange
  • 1 pomme mangée
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café arrondie d'épices mélangées (ou mélange de noix de muscade moulue, de piment de la Jamaïque et de clous de girofle moulus)
  • 3 cuillères à soupe de bonne marmelade (ou utilisez du miel pour une pud plus douce)
  • 6 cuillères à soupe de xérès Oloroso
  • 5 cuillères à soupe de brandy
  • 3 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 3 gros œufs
  • 50g d'amandes effilées
  • 100g d'amandes moulues
  • 125g de chapelure faite de pain sans gluten
  • Servir:
  • Quelques canneberges fraîches ou surgelées
  • Feuilles de laurier, brossées avec éclat doré, facultatif
  • Crème chic (voir recette)
  • Bassin de pudding de 1,2 litre, beurré, petit disque de base étanche à la graisse, plus papier, feuille et ficelle Bakewell


Méthode

  • Mettez les raisins secs et les raisins secs dans un grand bol. Utilisez des ciseaux pour couper les abricots et les pruneaux en petits morceaux, directement dans le bol. Ajouter le zeste d'orange et le jus. Utilisez le côté grossier d'une râpe pour râper la pomme non pelée directement, en travaillant autour du noyau. Incorporer les épices, la marmelade (ou le miel), le sherry et le brandy. Bien mélanger, couvrir et laisser reposer toute la nuit dans un endroit frais (pas le frigo), si vous en avez le temps.

  • Incorporer le beurre, les œufs, les amandes effilées et moulues et la chapelure. Verser le mélange dans le bassin, en appuyant bien. Couvrir d'un morceau de papier plissé, puis d'une feuille plissée. Fixez avec de la ficelle et faites une poignée de ficelle, si vous voulez.

  • Faites cuire au four à vapeur, avec un couvercle hermétique, sur de l'eau bouillante pendant 5 à 6 heures, en vérifiant et en remplissant l'eau toutes les heures, afin qu'elle ne bout pas à sec. Sortez le bassin et laissez-le refroidir complètement. Enlevez le papier

  • et le papier d'aluminium et remplacer par un film alimentaire et du papier d'aluminium. Conserver dans un endroit frais jusqu'à 3 mois.

  • Pour réchauffer: retirez le film et accrochez le film. Remplacez le film alimentaire par une feuille de Bakewell et remettez le film. Vapeur, comme ci-dessus, pendant 2 heures. Laisser refroidir pendant 20-30 minutes, puis démouler et servir avec quelques canneberges sur le dessus, et des feuilles de laurier aussi, si vous le souhaitez, et ...

  • Pour faire la crème chic: fouettez légèrement 300 ml de crème double avec 1 cuillère à soupe de sucre glace et 1-2 cuillères à soupe de calvados ou votre boisson préférée. Ou fouetter 1 cuillère à soupe de sucre à glacer avec 2 cuillères à café d'eau de fleur d'oranger, puis fouetter 300 ml de crème jusqu'à l'obtention de pics mous. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

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