Gâteaux d'aiglefin fumé aux câpres et au citron recette



sert:

4

Compétence:

moyen

Préparation:

10 min

Cuisine:

45 min

Ces savoureux gâteaux de poisson bénéficient vraiment du punch salé des câpres et du zeste de citron parfumé. Servir tel quel pour une entrée ou avec un œuf poché sur le dessus et quelques petits pois pour un délicieux repas en semaine. Utiliser de l'aiglefin non teint est préférable si vous pouvez le trouver, mais si vous ne pouvez pas mettre la main dessus, il suffit de rendre les gâteaux de poisson plus jaunes! De plus, tout poisson blanc fumé fonctionnera avec cette recette, n'utilisez simplement rien d'huile, comme le saumon ou le maquereau.





Ingrédients

  • 200g de pommes de terre, pelées et coupées en morceaux
  • 25g de beurre
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 250g d'aiglefin fumé non teint
  • 200 ml) lait
  • 1 feuille de laurier
  • 1 oignon rouge, haché finement
  • 30g de câpres, égouttées et hachées finement
  • 30 g de cornichons, égouttés et hachés finement
  • 1 poignée de persil plat, haché
  • Zest de 1 citron
  • 2 cuillères à soupe de farine nature
  • Sel et poivre au goût


Méthode

  • Préchauffez le four à 180 ° C / 160 ° C Ventilateur / 350 ° F. Porter les pommes de terre à ébullition et cuire à l'eau salée pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient prêtes à écraser.

  • Dans une autre casserole, ajouter le lait, le laurier et l'aiglefin, en veillant à ce que le poisson soit couvert et pocher à feu moyen pendant 10 minutes.

  • Pendant ce temps, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle et faites cuire l'oignon rouge jusqu'à ce qu'il soit tendre.

  • Lorsque les pommes de terre sont cuites, égoutter et écraser avec le beurre et un peu de sel et de poivre au goût.

  • Placer les oignons, les pommes de terre, les câpres, les cornichons, le persil et le zeste de citron dans un grand bol et bien mélanger.

  • Lorsque le poisson a suffisamment refroidi pour être manipulé, cassez-les en flocons et ajoutez-les dans le bol, bien mélanger.

  • Lorsque le mélange est suffisamment froid pour être manipulé, faites des gâteaux de poisson de taille moyenne (environ la moitié de la taille de votre paume).

  • Mettre la farine dans une assiette et bien enrober chaque gâteau de poisson. Chauffer l'huile restante dans une grande poêle à feu moyen.

    poids de lea michele
  • Ajouter les galettes de poisson et faire frire pendant 3 minutes de chaque côté pour obtenir de la couleur avant de les transférer au four pendant 10 minutes. Servir garni d'un œuf poché et de petits pois fraîchement cuits.

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