Tarte galette aux groseilles

sert:

Compétence:

facile

Coût:

pas cher

Préparation:

20 min

Cuisine:

45 min

Nutrition par portion		RDA
Calories	287 kCal	14%
Graisse	25g	36%

Cette galette de galette aux groseilles à maquereau est parfaite en été. Ce favori de saison est une délicieuse tarte ouverte avec une pâte au beurre et des baies acidulées. La garniture aux amandes et aux pistaches de cette galette de groseille à maquereau signifie que la base de la pâte ne sera pas détrempée et ajoute une belle profondeur de saveur à cette tarte à la groseille. Une portion de cette délicieuse galette ne représente que 287 calories par portion. Cette recette utilise également une pâte feuilletée prête à l'emploi, ce qui signifie qu'elle est beaucoup plus rapide à cuire que votre recette de tarte aux groseilles à maquereau habituelle. Si vous voulez donner une touche à cette tarte à la groseille, remplacez certains fruits par d'autres baies, comme des fraises, des mûres ou des framboises. Cette recette de tarte sert 8 personnes et prendra environ 45 minutes à cuire. Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.

Ingrédients

Paquet de 375 g de pâte feuilletée prête à l'emploi
1 jaune d'oeuf, battu
1 kg (2¼ lb) de groseilles fraîches ou surgelées, juste décongelées
4 cuillères à soupe de sucre demerara
Sirop d'érable et crème chaude ou froide, pour servir
Pour le remplissage:
60 g (2 oz) de pistaches décortiquées, plus quelques cuillères à soupe pour la décoration
60 g (2 oz) d'amandes blanchies
45 g (1½ oz) de beurre non salé, ramolli
2 cuillères à soupe de sucre demerara
1 œuf moyen
Une demi-cuillère à café d'extrait de vanille naturel, facultatif

Méthode

Pour faire la garniture, hacher grossièrement les noix ou les mettre dans un petit robot culinaire et fouetter rapidement. Mélanger le beurre, le sucre et l'œuf et l'extrait de vanille, si utilisé.
Réglez le four à 220 ° C (marque de gaz 7). Dérouler la pâte sur une plaque à pâtisserie épaisse et marquer une bordure de 2,5 cm (1 po) tout autour du bord. Piquer à l'intérieur de la bordure avec une fourchette et badigeonner de jaune d'oeuf.
Étalez la garniture aux noix sur la pâte et à l'intérieur de la bordure. Empilez les groseilles sur le dessus. Cela peut sembler beaucoup, mais ils rétréciront un peu pendant la cuisson. Saupoudrer de sucre demerara et soulever le bord de la pâte sur tous les côtés pour enfermer le fruit.
Cuire la galette pendant 15 minutes, puis réduire la température du four à 200 ° C (marque de gaz 6) et cuire encore 30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit croustillante. Saupoudrer du reste du sucre demerara et des pistaches.
Servir chaud ou froid, avec du sirop d'érable pour plus de douceur et de la crème anglaise.