Recette de chou-fleur et pilaf au poulet velu



  • En bonne santé

sert:

4

Compétence:

facile

Coût:

pas cher

Préparation:

10 min

Cuisine:

10 min

Nutrition par portion

RDA
Calories 274 kCal 14%

Le chou-fleur et pilaf au poulet Hairy Bikers est une option délicieuse et saine pour le déjeuner ou le dîner léger. Il est si facile à préparer et a bon goût aussi. Cette recette sert 4 personnes et ne prendra que 20 minutes à préparer et à cuisiner. Une portion de ce pilaf appétissant ne représente que 274 calories par portion. Les Bikers Poilus disent; «Tout le monde aime un pilaf mais le riz en fait un plat assez riche en calories. Mais si vous utilisez du chou-fleur au lieu du riz, vous obtenez toute cette belle saveur et texture réconfortante avec beaucoup moins de cals. Nous sommes heureux de mettre les épices entières dans notre pilaf et nous sommes habitués à les pêcher pendant que nous mangeons, mais si vous avez peur, vous pouvez les envelopper dans un peu de mousseline. »





Ingrédients

  • 500g de cuisses ou de poitrines de poulet
  • 1 gros oignon, coupé en fines lamelles
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 5g de gingembre frais, haché finement
  • grosse pincée de safran
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale ou de noix de coco
  • 5 gousses de cardamome
  • 2 morceaux de bâton de cannelle de 3 cm
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1 cuillère à café de graines de fenouil (facultatif)
  • 3 clous de girofle
  • 2 feuilles de laurier
  • 250 ml de bouillon de poulet
  • 1 chou-fleur moyen (environ 750g)
  • sel de mer en flocons
  • poivre noir fraichement moulu
  • Servir:
  • 1 cuillère à soupe de pistaches
  • ½ grenade
  • petit bouquet de coriandre ou de persil


Méthode

  • Préparez d'abord le poulet. Si vous utilisez des cuisses, coupez le gras, puis coupez-les en fines tranches. Si vous utilisez des poitrines de poulet, coupez-les en morceaux de 2 cm. Pelez et coupez l'oignon en croissants fins. Hacher finement l'ail et le gingembre. Mettez le safran dans un bol avec un peu d'eau chaude et laissez infuser.

  • Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à couvercle ou dans une casserole peu profonde. Lorsque la poêle est chaude, ajoutez le poulet. Faites frire le poulet pendant une minute, en remuant constamment, jusqu'à ce que les morceaux soient saisis, puis ajoutez l'oignon, l'ail et le gingembre et faites frire pendant encore quelques minutes. Ajouter les épices entières et les feuilles de laurier.

  • Versez le bouillon et le safran avec son eau dans la casserole, puis assaisonnez de sel et de poivre. Remuer vigoureusement, en grattant les morceaux bruns de la base de la casserole. Porter le bouillon à ébullition, puis laisser mijoter pendant que vous préparez le chou-fleur - cela devrait prendre environ 5 minutes. Coupez le chou-fleur et blitz à la taille de la chapelure grossière dans un robot culinaire - utilisez les tiges ainsi que les fleurons.

  • Une fois le liquide réduit, il recouvre simplement la base de la poêle et le poulet et l'oignon sont tendres, retirez le poulet et la majeure partie de l'oignon avec une cuillère à fentes et gardez-les au chaud. Ajouter le chou-fleur dans la casserole et remuer pour qu'il soit recouvert du reste du liquide et des épices - il devrait commencer à devenir légèrement ocre en plaques.

  • Cuire à feu moyen pendant au moins 5 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le chou-fleur soit bien cuit et que le liquide restant se soit évaporé. Le chou-fleur doit être duveteux. Remettez la moitié du poulet et de l'oignon dans la casserole et mélangez-les au chou-fleur, puis ajoutez le reste par-dessus.

  • Pendant la cuisson du chou-fleur, écraser ou hacher légèrement les pistaches et retirer les graines de la grenade. Servir le pilaf saupoudré de pistaches, de graines de grenade et d'herbes.

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