La recette du gâteau aux bleuets de la boulangerie Colibri



fait du:

Compétence:

moyen

Préparation:

25 min

Cuisine:

40 min

Cette recette de gâteau aux bleuets Hummingbird Bakery est délicieuse. Les bleuets fonctionnent si bien dans les gâteaux, car ils deviennent mous et juteux et d'un merveilleux violet foncé. Cette recette savoureuse crée un gâteau suffisamment humide pour être servi sans le glaçage, si vous préférez.





Ingrédients

  • Pour le gâteau:
  • 350g de beurre non salé, à température ambiante
  • 350g de sucre en poudre
  • 6 oeufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 450g de farine nature
  • 2 c. À soupe plus 2 c. À thé de poudre à pâte
  • 280 ml de crème sure
  • 250g de bleuets frais, plus un supplément pour décorer
  • 2 quantités de glaçage au fromage à la crème (voir ci-dessous)
  • sucre glace, pour décorer
  • un moule à anneaux de 25 cm, graissé et saupoudré de farine
  • Pour le glaçage au fromage à la crème:
  • 300g de sucre glace, tamisé
  • 50g de beurre non salé, à température ambiante
  • 125g de fromage à la crème, froid
  • Donne assez pour givrer 12 cupcakes (doubler la recette du gâteau de 20 cm)


Méthode

    1. Préchauffer le four à 170 ° C (325 ° F) Gaz 3.
    2. Mettez le beurre et le sucre dans un batteur électrique autonome avec une pagaie (ou utilisez un fouet électrique à main) et de la crème jusqu'à consistance légère et duveteuse. Ajouter les œufs un à un, en mélangeant bien et en grattant tous les ingrédients non mélangés du côté du bol avec une spatule en caoutchouc après chaque ajout. Incorporer l'extrait de vanille, la farine et la levure chimique jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Ajouter la crème sure et bien mélanger jusqu'à ce que tout soit combiné et que le mélange soit léger et moelleux.
    3. Incorporer doucement les myrtilles à la main jusqu'à ce qu'elles soient uniformément dispersées.
    4. Verser le mélange dans le moule à anneaux préparé et lisser avec un couteau à palette. Cuire au four préchauffé pendant 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que l'éponge rebondisse au toucher. Laissez le gâteau refroidir légèrement dans le moule avant de le tourner sur une grille de refroidissement pour le refroidir complètement.
    5. Lorsque le gâteau est froid, placez-le dans une assiette de service, couvrez le dessus et les côtés avec le glaçage au fromage à la crème et décorez avec plus de bleuets. Saupoudrer d'une fine pincée de sucre glace.

    Pour le glaçage au fromage à la crème:

    1. Battre le sucre à glacer et le beurre ensemble dans un mélangeur électrique autonome avec une pagaie (ou utiliser un fouet électrique à main) à vitesse moyenne-lente jusqu'à ce que le mélange se rassemble et soit bien mélangé.
    2. Ajouter le fromage à la crème en une seule fois et battre jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Tournez le mélangeur à vitesse moyenne-élevée. Continuez à battre jusqu'à ce que le glaçage soit léger et duveteux, au moins 5 minutes. Ne pas trop battre, car il peut rapidement couler.

    Cette recette est tirée du livre de cuisine The Hummingbird Bakery de Tarek Malouf et The Hummingbird Bakers
    Photographie par Peter Cassidy
    Edité par Ryland Peters & Small
    Texte Tarek Malouf et The Hummingbird Bakers
    Copyright de la photographie Ryland Peters & Small

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