Carré d'agneau en croûte de citron et d'herbes recette

sert:

6

Compétence:

facile

Préparation:

20 min

Cuisine:

30 min

Donnez de la saveur à votre carré d'agneau avec cette recette de carré d'agneau en croûte de citron et d'herbes. Prêt en seulement 50 minutes, cette recette alléchante est infusée de menthe, de ciboulette, de jus de citron et d'ail. Votre agneau ne goûtera plus jamais la même chose. Parfait pour le déjeuner du dimanche ou des occasions spéciales comme Pâques.

Ingrédients

• Pour cette recette de Pâques, vous aurez besoin de:
• petit bouquet de menthe, feuilles seulement
• petite ciboulette, finement tranchée
• zeste et jus de ½ citron
• 1 petite gousse d'ail, écrasée
• 2 c. À soupe de pignons de pin grillés
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 75g de chapelure blanche fraîche
• 2 carrés d'agneau, parés chacun de 6 escalopes

Méthode

• Chauffer le four à 200 ° C / gaz 6. Fouetter la menthe, la ciboulette, le zeste et le jus de citron, l'ail, les pignons et l'huile d'olive dans un robot culinaire, jusqu'à ce qu'ils soient grossiers. Répartir la moitié sur le gras sur les grilles d'agneau, puis mélanger le reste avec la chapelure. Mettez les grilles dans un plat à rôtir peu profond, puis appuyez le mélange de chapelure sur la graisse.

• Transférer au four pendant 20 à 24 minutes pour une cuisson rare à moyenne, ou 25 à 28 minutes pour une cuisson moyenne à bien cuite.

• Retirer du four et laisser reposer 10 minutes avant de découper.