fait du:
1Préparation:
15 minCuisine:
20 minImpressionnez votre famille et vos amis avec cette somptueuse roulade au chocolat maison de la reine de la pâtisserie, Mary Berry.
Ingrédients
- 175g (6 oz) de chocolat nature, cassé en morceaux
- 175g (6 oz) de sucre en poudre
- 6 œufs, séparés
- 30 ml (2 c. À soupe) de cacao, tamisé
- 300 ml (10 fl oz) de crème double
- Sucre glace
Méthode
Graisser légèrement un moule à pâtisserie suisse de 33 x 23 cm (13 x 9 pouces) et tapisser de papier sulfurisé antiadhésif, en le poussant dans les coins. Préchauffer le four à 180 ° C / 350 ° F / Gas Mark 4.
Faites fondre le chocolat lentement dans un bol sur une casserole d'eau chaude. Laisser refroidir légèrement.
Mesurer le sucre et les jaunes d'oeufs dans un bol et fouetter avec un fouet électrique à grande vitesse jusqu'à ce qu'ils soient légers et crémeux. Ajouter le chocolat refroidi et remuer jusqu'à homogénéité.
Fouetter les blancs d'oeufs dans un grand bol à mélanger jusqu'à ce qu'ils soient fermes mais pas secs. Incorporer une grande cuillerée de blancs d'œufs dans le mélange de chocolat, mélanger délicatement puis incorporer les blancs d'œufs restants, puis le cacao. Transformer dans la boîte préparée et niveler doucement la surface. Cuire au four préchauffé pendant environ 20 minutes jusqu'à fermeté au toucher.
katherine ryan enfant
Retirer le gâteau du four, laisser dans le moule et placer une grille de refroidissement sur le dessus du gâteau. Placez un torchon humide et propre sur le dessus de la grille et laissez-le pendant plusieurs heures ou toute la nuit dans un endroit frais, ne vous inquiétez pas, il coulera légèrement. (Si le torchon sèche, il suffit de le ré-humidifier).
Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle conserve sa forme. Saupoudrez un gros morceau de papier sulfurisé antiadhésif de sucre glace. Retournez la roulade sur le papier et décollez le papier de revêtement. Étalez la crème fouettée et roulez comme un rouleau suisse, en commençant par l'un des bords courts, roulez bien pour commencer et utilisez le papier pour vous aider. Ne vous inquiétez pas si elle se fissure - c'est tout à fait normal et fait partie de son charme!