sert:
4Compétence:
facileLe curry facile à préparer d'Anjum Anand utilise beaucoup de tomates et d'épices entières pour ses saveurs simples, rustiques et rondes
Ingrédients
- 4 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 feuilles de laurier
- 4 clous de girofle
- 6 gousses de cardamome verte
- 2 gousses de cardamome noire
- 1 petit oignon moyen, pelé et tranché
- 15g de gingembre frais, pelé
- 5 gousses d'ail, pelées
- Sel, au goût
- ¾ cuillère à café de poudre de piment rouge (ou paprika ou poudre de piment du Cachemire, pour la couleur)
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 3 tomates moyennes à grosses, en purée
- 650g de morceaux de poulet ou 4 grands quartiers, sans peau
Méthode
Pour faire ce poulet au curry, chauffez l'huile dans une grande casserole antiadhésive et ajoutez les épices entières; laissez-les bafouiller pendant 15 secondes. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.
Pendant ce temps, à l'aide d'un mixeur, faire une fine pâte de gingembre et d'ail avec un peu d'eau. Ajouter à la casserole et cuire jusqu'à ce que l'excès de liquide soit sec et que la pâte ait frit pendant 30 secondes.
Ajouter le sel, les épices en poudre et les tomates. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'huile soit libérée du masala, environ 10-15 minutes. Ajouter 200 ml d'eau et porter à ébullition, puis goûter et rectifier l'assaisonnement.
Ajouter les morceaux de poulet et cuire à couvert jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, environ 25 minutes. Retirez le couvercle et ajoutez un peu d'eau d'une bouilloire récemment bouillie si la sauce a trop réduit ou, si nécessaire, brûlez l'excès de liquide à feu vif.
Servir avec du riz.