Tajine de boulettes de viande marocain

sert:

Compétence:

facile

Coût:

pas cher

Préparation:

20 min

Cuisine:

1 h 10 min

Nutrition par portion		RDA
Calories	507 kCal	25%
Graisse	12g	17%
- Sature	4g	20%

Le tajine aux boulettes de viande marocain est cuit tendre, cela prend donc un certain temps, mais cela vaut la peine d'attendre. Placez simplement vos ingrédients dans une casserole basse sur la table de cuisson et laissez-la opérer sa magie. Les boulettes de viande sont braisées avec des poignées de légumes frais comme des tomates douces, du gingembre piquant et des pois chiches mous. Utilisez du boeuf haché maigre pour une saveur de viande ou du boeuf haché extra maigre ou du haché de dinde pour une option plus saine. Les lentilles fonctionneraient tout aussi bien dans ce tajine marocain aux boulettes de viande au lieu des pois chiches, alors n'hésitez pas à expérimenter. Cette recette de boulettes de viande classique ne contient que 507 calories par portion et 12 g de matières grasses. S'il vous en reste, conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours seulement. Servir avec du couscous ou du riz et un assaisonnement à la coriandre pour la meilleure saveur.

Ingrédients

4 cuillères à soupe ras el hanout (mélange d'épices marocaines)
500g de boeuf haché maigre
1 cuillère à soupe d'huile végétale
1 oignon, pelé et haché
3 carottes, pelées et coupées en dés (ou utilisez du daim ou de la patate douce)
2 gousses d'ail, pelées et hachées
1 cuillère à soupe de gingembre racine fraîchement râpé
400g de tomates en conserve
400g de pois chiches égouttés et rincés
8 abricots secs, hachés grossièrement
200g de couscous
Persil frais haché ou coriandre
Sel et poivre noir fraîchement moulu

Méthode

Mélanger 2 cuillères à soupe de ras el hanout dans la viande hachée, puis façonner le mélange en 24 boulettes de viande. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole. Faire frire les boulettes de viande pendant quelques minutes pour sceller, sortir avec une cuillère à fentes et réserver.
Faire frire l'oignon et la carotte pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Incorporer le reste du ras el hanout, l'ail et le gingembre et faire frire pendant 1 min. Remettez les boulettes de viande.
Incorporer les tomates; presque remplir la boîte d'eau chaude et l'ajouter à la poêle avec les pois chiches et les abricots. Couvrir à moitié avec le couvercle et laisser mijoter 30 à 40 minutes.
Faites cuire le couscous selon les instructions de l'emballage, en utilisant de l'eau bouillante ou du bouillon. Ajouter le persil ou la coriandre et l'assaisonnement. Servir avec le tajine.
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