Recette de moules à la sauce thaï à la noix de coco

Il n'y a vraiment pas grand chose dans ce plat. Il fait exactement ce qu'il dit dans le titre, et des moules dans une sauce thaïlandaise à la noix de coco verte sont produites. Comme les Belges nous l'enseignent avec leurs moules-frites, les moules ne doivent pas être servies seules, et ces moules aux saveurs orientales sont délicieuses accompagnées de pain croustillant ou de frites. Pourquoi ne pas essayer de faire notre pain au cidre pour quelque chose de différent, ou nos quartiers de patates douces au paprika ?

Traditionnellement, les moules sont accompagnées d'un vin blanc Muscadet, mais il est plus courant que les moules thaïlandaises soient accompagnées d'un sauvignon blanc néo-zélandais si vous êtes intéressé par les accords mets-vins. Si vous êtes plutôt amateur de bière, Witbier est la boisson recommandée pour accompagner les moules. Ce n'est pas un plat que vous pouvez préparer et servir plus tard (notez le dernier mot de la recette : immédiatement) car les moules doivent être consommées fraîches.

N'oubliez pas de jeter les moules endommagées, et certains disent que vous devriez jeter les moules qui ne s'ouvrent pas pendant la cuisson. En effet, comme les moules doivent être vivantes avant de les cuire et que la coquille qui s'ouvre vous montre qu'elles sont mortes au cours du processus de cuisson, une coquille fermée implique que les moules étaient déjà mortes et qu'elles sont donc dangereuses à manger. Avant la cuisson, piquez les moules déjà ouvertes. S'ils se ferment lorsqu'ils sont poussés, ils peuvent être utilisés en toute sécurité. S'ils ne se ferment pas lorsque vous y êtes invité, ils sont déjà morts et ne sont donc pas sûrs pour cuisiner et manger.

COMMENT FAIRE DES MOULES DANS UNE SAUCE THALANDAISE À LA NOIX DE COCO

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites revenir la pâte de curry thaï et l'ail pendant 1 minute. Ajouter le lait de coco et les moules. Couvrir la poêle et laisser reposer environ 5 minutes jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes. Jetez ceux qui sont cassés ou non ouverts. Incorporer la coriandre et servir aussitôt.

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
• 3 cuillères à soupe de pâte de curry vert thaï
• 2 gousses d'ail, écrasées
• 1 kg de moules nettoyées
• 400g de lait de coco en boîte
• ½ petit bouquet de coriandre, haché grossièrement