Ragoût d'agneau de printemps de Rachel Khoo

sert:

4 - 6

Compétence:

facile

Coût:

pas cher

Préparation:

30 min

Cuisine:

2 h

Donnez une touche française à vos repas du printemps en préparant ce ragoût d'agneau. Rachel Khoo, star de l'émission The Little Paris Kitchen de la BBC, nous donne son point de vue sur ce que les Français appellent Navarin d’agneau.

saumon sauce au cresson

Ingrédients

1kg de cou d'agneau, coupé en morceaux
2 gousses d'ail écrasées en pâte
1 oignon, finement haché
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 feuille de laurier
2 brins de thym
4 carottes, coupées en morceaux
100g de petits pois frais ou surgelés
100g de haricots verts, coupés
Sel et poivre

Méthode

Préchauffez le four à 160 ° C / 320 ° F / Gas Mark 3. Faites dorer la viande, l'ail et l'oignon avec l'huile d'olive dans une grande cocotte ignifuge (cocotte). Ajoutez la feuille de laurier, le thym et les carottes, et suffisamment d'eau pour couvrir la viande d'au moins quelques centimètres. Porter à ébullition et éliminer toute écume qui monte vers le haut. Une fois que toute l'écume est enlevée, couvrir la casserole et transférer au four. Cuire 1½ - 2 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Dix minutes avant de servir, porter à ébullition une grande casserole d'eau salée et ajouter les pois et les haricots. Cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres, puis égoutter.
lupo le chien
Sortez la cocotte du four et retirez la feuille de laurier et les brins de thym. Ajouter les petits pois et les haricots à l'agneau avec du sel et du poivre au goût et servir aussitôt.