sert:
4Compétence:
moyenPréparation:
15 minCuisine:
1 heureNutrition par portion | RDA | |
|---|---|---|
| Calories | 420 kCal | 21% |
| Graisse | 16g | 23% |
| - Sature | 4g | 20% |
Le tajine d'agneau épicé est le moyen idéal pour utiliser tous les joints d'agneau ou les restes d'agneau de votre rôti du dimanche. L'agneau épicé fonctionne parfaitement dans ce plat aux influences marocaines. Servez votre tajine d'agneau avec du couscous sain. Encore mieux: vous pouvez vous permettre de manger une grande partie de ce tajine d'agneau car le couscous est un grain moins calorifique que les pâtes ou le riz. Cette recette sert 4 personnes et prendra environ 1 heure et 15 minutes pour préparer et cuisiner - et vaut bien l'attente! Une portion de ce tajine facile ne coûte que 420 calories par portion. Vous pouvez également utiliser cette recette de tajine pour mettre à l'intérieur de la pâtisserie et créer des pâtisseries épicées. Délicieux!
laurence fishburne épouse gina torres
Ingrédients
- 700g d'agneau à ragoût
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignon, haché
- 3 bâtonnets de céleri, coupés en dés
- 3 carottes, coupées en dés
- 3 cuillères à soupe de pâte d'harissa
- Cumin moulu et coriandre
- 150g d'abricots secs, hachés
- 200 ml de bouillon d'agneau chaud
- Bouteille de 560g passée
- 400g de pois chiches en boîte, égouttés
- 290g de poivrons rôtis en saumure, égouttés et hachés
- 4 grosses lamelles de zeste de citron
- Persil, haché
- Noix de cajou
- Couscous
Méthode
Faites chauffer une grande poêle profonde. En lots, agneau à ragoût brun, coupé en morceaux de la taille d'une bouchée. Retirez la viande.
Faire chauffer l'huile d'olive, ajouter l'oignon, le céleri et les carottes et cuire 5 min. Incorporer la pâte de harissa, le cumin et la coriandre moulus, les abricots secs et le bouillon d'agneau chaud. Couvrir et cuire 15-20 minutes, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que l'agneau soit tendre, puis assaisonner.
Réserver la moitié du mélange, réfrigérer, puis congeler jusqu'à 3 mois pour vos pâtés.
À l'agneau restant, ajoutez la passata, les pois chiches, les poivrons grillés et le zeste de citron. Laisser mijoter 15 minutes, incorporer le persil, saupoudrer de noix de cajou et servir avec du couscous.