Recette de soupe épicée à la courge musquée et à la noix de coco

sert:

4 - 5

Compétence:

facile

Coût:

pas cher

Préparation:

15 min

Cuisine:

20 min

C'est une vraie soupe plus chaude d'hiver. La noix de coco en crème est si facile à utiliser dans les soupes et donne une merveilleuse saveur crémeuse sans utiliser de crème! C’est une délicieuse recette pleine de saveurs et saine également. La noix de coco et la courge musquée font vraiment une excellente combinaison à ne pas manquer. Servir avec du pain croustillant chaud et savourer!

Ingrédients

• 1 oignon moyen
• 2 gousses d'ail
• 1 courge musquée d'environ 1,5 kg
• ½ sachet de noix de coco en crème
• 1 cuillère à café de pâte de curry douce
• 1 cuillère à soupe de romarin séché
• 1 cube de bouillon de légumes
• Une pincée de sel et de poivre noir

Méthode

• Hacher finement l'oignon et l'ail et les faire frire dans une casserole jusqu'à caramélisation.

• Éplucher et hacher la courge musquée et ajouter à la poêle avec 700 ml d'eau.

• Porter à ébullition et ajouter le bouillon, le romarin, le sel, la pâte de curry et la noix de coco en crème.

• Laisser mijoter 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit tendre.

• À l'aide d'un plongeur plongeant directement dans la casserole, mélangez une partie de la soupe mais pas la totalité pour donner une texture variable. Servir seul ou avec du pain et du beurre.