Canard épicé à la rhubarbe recette

sert:

2

Compétence:

moyen

Préparation:

10 min

Cuisine:

20 min

Nutrition par portion		RDA
Calories	642 kCal	32%
Graisse	41g	59%
- Sature	16g	80%

Cette recette utilise de la rhubarbe douce et pointue pour couper la riche viande de canard. La peau délicieusement croustillante, la viande rose tendre et la rhubarbe épicée douce en font un délicieux plat de dîner, parfait pour les occasions chics. Cela ne prend qu'une demi-heure, c'est la chose parfaite pour se brouiller à la dernière minute quand les pâtes ne font tout simplement pas!

Ingrédients

• 2 magrets de canard
• 1 cuillère à soupe de poudre chinoise à cinq épices
• 30g de beurre
• 350g de rhubarbe, hachée
• 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 1-2 anis étoilé

Méthode

• Coupez un motif de diamant dans la peau de canard et frottez sur la poudre aux cinq épices. Chauffer une poêle jusqu'à ce qu'elle soit chaude et ajouter les magrets de canard, la peau vers le bas.

• Cuire 4 à 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce que la graisse commence à s'écouler de la peau du canard. Retournez les magrets de canard et faites cuire encore 3 à 5 minutes, selon la façon dont vous aimez le canard cuit. Retirer de la poêle et laisser reposer environ 5 minutes pendant la cuisson de la rhubarbe.

• Faire fondre le beurre dans la poêle et ajouter la rhubarbe et cuire environ 1 minute, puis ajouter le vinaigre, le sucre et l'anis étoilé et laisser mijoter jusqu'à ce que la rhubarbe soit juste tendre. Assaisonner selon l'envie.

• Trancher les magrets de canard et servir aussitôt avec la sauce à la rhubarbe.