Poivrons farcis au couscous, à la courgette et à la mozzarella

En bonne santé
Faible en gras
Sans noix
Végétarien

sert:

Compétence:

facile

Coût:

pas cher

5 jours:

Préparation:

10 min

Cuisine:

20 min

Nutrition par portion		RDA
Calories	315 kCal	16%
Graisse	18g	26%

Les poivrons farcis sont une délicieuse façon d'obtenir quelques-uns de vos cinq par jour en un seul repas savoureux, car un seul poivron farci équivaut à une portion quotidienne!

Le meilleur morceau est cette délicieuse recette de poivrons farcis peut sembler impressionnante, mais elle est en fait si facile à faire! Prêt en seulement 30 minutes, nos poivrons farcis au couscous, à la courgette et à la mozzarella sont végétariens et ne manqueront pas de séduire les enfants avec leurs couleurs vibrantes et leurs saveurs savoureuses. Un plat coloré de style méditerranéen avec des tomates rouges et de la mozzarella fondante, vous pouvez nous faire confiance quand nous disons qu'il a aussi bon goût qu'il en a l'air!

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Regardez comment faire des poivrons farcis avec du couscous, de la courgette et de la mozzarella

Ingrédients

4 poivrons rouges, coupés en deux
Huile d'olive
15 g (½ oz) de beurre
1 courgette, coupée en petits dés
110g (4oz) de couscous au citron et à la coriandre
85 g (3 oz) de tomates rouges, hachées
3 cuillères à soupe de feuilles de basilic frais hachées
125g (4½ oz) de mozzarella
Salade verte, pour servir

Méthode

Badigeonner les poivrons d'un peu d'huile d'olive. Placer sur une plaque à pâtisserie ou une plaque à rôtir côté coupé vers le bas et griller à feu moyen pendant 5 minutes. Retourner et griller encore 5 minutes ou jusqu'à ce que les poivrons soient tendres mais pas effondrés.
Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une casserole et faites cuire la courgette jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajouter le couscous et cuire 1 min. Ajouter 200 ml (7fl oz) d'eau bouillante, remuer et retirer du feu. Couvrir et laisser reposer 5 minutes.
Incorporer les tomates et le basilic au couscous et utiliser ce mélange pour remplir les poivrons. Garnir chacun d'une tranche de mozzarella.
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Placer les poivrons farcis sous le gril pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que la mozzarella ait fondu.
Servez vos poivrons farcis, chauds ou froids, avec une salade verte.