fait du:
8Compétence:
facile5 jours:
1Préparation:
30 minCuisine:
20 minSimple, facile et toujours impressionnante, cette tarte aux fruits sucrés avec de la confiture d'abricot, de l'anis étoilé et de la double crème est tout simplement délicieuse.
Ingrédients
- Farine nature pour saupoudrer
- Paquet de 375 g de pâte à dessert
- 10 clémentines
- 3 cuillères à soupe de confiture d'abricot
- 1 cuillère à café d'eau
- 5 anis étoilé
- Pour la crème pâtissière
- 1 gros œuf et 1 jaune d'oeuf
- 25g / 1oz de sucre en poudre
- 20g / ¾ oz de farine nature
- 200 ml de lait
- ¾ cuillère à café d'extrait de vanille pure
- 150ml / 5fl oz double crème
Méthode
À l'aide d'un rouleau à pâtisserie légèrement fariné, dérouler la pâte jusqu'à ce qu'elle ait une épaisseur d'environ 3 mm / 1/8 de pouce. Utilisez pour tapisser un moule à flan cannelé de 23 cm / 9 pouces avec une base amovible, en l'enfonçant bien dans les bords et en coupant le chevauchement avec un couteau bien aiguisé. Réfrigérer environ 20 minutes.
Pendant ce temps, préchauffez le four à 190 ° C / 375 ° F / marque de gaz 5. Tapissez le fond de pâte avec du papier sulfurisé, remplissez de haricots ou de riz et faites cuire à l'aveugle dans le four pendant 10-12 minutes, jusqu'à ce que le papier se détache facilement à partir de la base et la pâte commence à colorer sur les bords. Retirer le papier et les haricots et remettre l'étui à pâtisserie au four pendant 4-5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer du four et laisser refroidir.
Ensuite, faites la crème pâtissière. Cassez l'oeuf entier dans un bol et ajoutez le jaune d'oeuf et le sucre en fouettant avec un fouet jusqu'à ce que le mélange devienne légèrement plus épais. Après une minute de fouet, tamisez la farine et fouettez jusqu'à ce que tout soit incorporé. Chauffez doucement le
lait à ébullition, puis fouetter le lait dans le mélange d'oeufs. Remettre le tout dans la casserole et fouetter à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit très épais. Ne le laissez pas s'accrocher au fond de la casserole - il s'épaissira très soudainement. Continuez à fouetter jusqu'à consistance lisse, puis laissez cuire 2 minutes de plus à feu doux, en fouettant doucement pour éviter qu'il ne colle. Retirer du feu et verser dans un bol froid, incorporer l'extrait de vanille et couvrir la surface de la crème pâtissière d'un film alimentaire pour éviter qu'elle ne développe une peau sur le dessus. Mettez de côté pour refroidir.
Peler les clémentines et retirer toute moelle. Trancher dans le sens de la largeur au centre en tranches de 1 cm / ½ pouce d'épaisseur. Mettez de côté pour le moment.
Dans un autre bol, fouetter la crème double jusqu'à ce qu'elle se raidisse mais ne forme pas tout à fait des pics. Pliez-le dans la crème pâtissière dès qu'elle est froide.
recette d'agneau méditerranéen
Pendant ce temps, mettez la confiture d'abricot dans une petite casserole avec de l'eau et chauffez très doucement jusqu'à ce qu'elle se détache suffisamment pour pouvoir «peindre» sur les tranches de clémentine à glacer.
Tapisser l'étui à pâtisserie refroidi de crème pâtissière. Disposer les tranches de clémentine sur la crème pâtissière, puis badigeonner légèrement la confiture d'abricot sur les clémentines. Disposez l'anis étoilé sur le dessus et vous êtes prêt à servir!