Recette de fajitas aux légumes



  • Végétarien

sert:

4

Compétence:

facile

Coût:

pas cher

5 jours:

2

Nutrition par portion

RDA
Calories 554 kCal 28%
Graisse 28g 40%
- Sature 11gg 55%

De délicieux poivrons grillés, courgettes et oignons dans une sauce mexicaine, le tout enveloppé et servi avec du guacamole. Prendre plaisir!





Ingrédients

  • 4 poivrons, couleurs mélangées, épépinés
  • 2 courgettes
  • 2 oignons rouges, pelés et tranchés
  • 2 c. À thé de graines de cumin
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de pâte de chipotle, par ex. Découverte
  • 60g (2oz) de fusée sauvage
  • Sel et poivre noir
  • 1 citron vert, coupé en 6 quartiers
  • 8 tortillas de farine tendre, réchauffées
  • Servir:
  • 1 salsa de tomates prête à l'emploi (ou faites la vôtre - voir le conseil de Sue, à droite)
  • Guacamole (voir le conseil de Sue, à droite)
  • Petit pot de crème sure
  • 60 g (2 oz) de cheddar râpé


Méthode

  • Réglez le four sur la marque de gaz 6 ou 200 ° C. Coupez les poivrons en lamelles et les courgettes en bâtonnets ou en rondelles. Mélanger dans une grande boîte à rôtir avec l'oignon, les graines de cumin, l'huile et la pâte de chipotle.

  • Rôtir les légumes pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés.

  • Ajouter la roquette et l'assaisonnement au goût et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés. Pressez le jus de 2 quartiers de lime. Prenez la casserole sur la table ou transférez-la dans un plat chaud.

  • Servir avec des tortillas tièdes et le reste des quartiers de lime et la salsa de tomates, le guacamole, la crème sure et le cheddar râpé. (Ne convient pas pour la congélation).

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