Facile / préparer à l'avance / congeler (éponge seulement) Temps de préparation 15 minutes Temps de cuisson 30 minutes Pour 12 personnes
225 g (8 oz) de beurre ramolli 225 g (8 oz) de sucre en poudre 4 gros œufs fermiers 1 cuillère à café d'extrait de vanille 225 g (8 oz) de farine autolevante pour le glaçage 250 g (9 oz) de mascarpone 1 cuillère à soupe de pâte ou d'extrait de gousse de vanille 2 cuillères à soupe de sucre glace, plus un peu de poudre 6 à 7 cuillères à soupe de confiture de framboise 250 g (9 oz) de framboises fraîches Tu auras besoin de 2 moules à sandwich de 20 cm (8 po), légèrement huilés et doublés de fond
1 Chauffer le four à 180 C, 160 C ventilateur, 350 F, gaz 4. Crémer le beurre et le sucre ensemble jusqu'à consistance légère et mousseuse. Incorporer les œufs, incorporer l'extrait de vanille, puis incorporer la farine avec 1 cuillère à café de sel jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Répartir dans les moules et cuire au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Sortir du four et laisser refroidir complètement sur une grille.
2 Pour faire la garniture, fouetter le mascarpone, la vanille et le sucre glace jusqu'à consistance lisse. Attention à ne pas surcharger. Lorsque les gâteaux sont froids, placez-en un à l'envers sur une assiette de service et étalez la confiture de framboises sur le dessus. Garnir de mascarpone puis de framboises. Garnir avec l'autre gâteau, dans le bon sens, puis saupoudrer de sucre glace et servir.