Quark a longtemps été utilisé par les personnes à la diète comme une alternative à des crèmes et des yaourts plus gras et une source de protéines saines.
Qu'est-ce que Quark et pourquoi devient-il populaire? Quark a été particulièrement populaire auprès de ceux qui suivent le plan Slimming World, avec des rapports selon lesquels les ventes de ce produit crémeux ont augmenté de 40% en seulement un an, en 2014.
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On dit qu'il remonte au 14e siècle en Europe centrale, Quark est faible en calories et en matières grasses et constitue un excellent substitut de cuisson sain si vous essayez de continuer à manger un peu mieux.
Ce produit laitier apparemment magique peut être ajouté à toutes sortes de recettes et est également bon pour vous, nous n'avons donc pas pu résister - nous devions simplement en savoir plus sur cet ingrédient qui semble de plus en plus populaire. chaque jour au Royaume-Uni.
Alors, qu'est-ce que Quark? C’est officiellement un fromage, grâce à sa nature laitière molle. Il ressemble un peu au yogourt et peut être échangé dans toutes sortes de recettes pour réduire les graisses ou les calories lors du remplacement de choses comme le yogourt ou la crème.
De quoi Quark est-il fait?
Il est fabriqué à partir de lait qui a été modifié par l'ajout d'acide lactique. Cette «acidification», comme on l'appelle, fait que le lactosérum du lait se sépare du caillé, puis les solides peuvent être rassemblés et transformés en Quark.
À quoi ressemble Quark?
Le quark est doux et crémeux, et est souvent comparé à des produits comme le yogourt et le fromage cottage. Nous pensons que c'est un peu comme un mélange des deux. Il est doux, ni sucré ni acide, comme le fromage cottage, mais avec la texture d'un yogourt épais. Le produit fini dépend de la façon dont il a été tendu, mais lorsqu'il est poussé à travers une maille fine, il peut être rendu très lisse et donner un produit fini soyeux.
Quark est-il en bonne santé?
La plupart des variétés Quark ne contiennent ni sel ni sucre ajoutés (car elles ne sont pas nécessaires dans le processus de formage), et elles sont naturellement plus faibles que la plupart des autres ingrédients laitiers, ce qui signifie qu'elles sont considérées comme une alternative plus saine à des choses comme le fromage cottage ou le yogourt.
Quark ne contient pas non plus de présure, comme le font certains autres fromages, ce qui signifie qu'il est également végétarien.
Nutrition Quark
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Beaucoup de gens croient que Quark est en bonne santé grâce à ses ratios élevés de protéines. Cela signifie qu'il remplit vraiment sans être aussi gras que des ingrédients comme la crème. Il est également riche en calcium pour aider à garder les os, les cheveux et les dents en bonne santé; contient beaucoup de vitamine A, ce qui peut aider la vue; et contient beaucoup de vitamines B, qui soutiennent nos systèmes nerveux.
Comment utiliser Quark
Quark peut être utilisé dans de nombreuses recettes sucrées et salées qui nécessitent des produits laitiers de base comme le fromage à la crème, le yogourt ou le fromage cottage. Le quark peut également être consommé car il est accompagné de fruits et de céréales, pour une option de petit-déjeuner riche en protéines et faible en gras, ou étalé sur du pain grillé pour un topper crémeux.
Le Quark étant un fromage frais, sa durée de conservation est relativement courte, il est donc préférable d’acheter petit et souvent, plutôt que de le charger en vrac.
Recettes Quark
chili au bœuf en morceaux
Les recettes Quark sont excellentes en ce qu'elles englobent des idées sucrées et salées. Que vous l'appréciez seul, que vous le mélangiez à des repas savoureux pour un ajout crémeux ou que vous l'utilisiez pour faire des desserts plus sains; les options d'utilisation de Quark dans les recettes sont vraiment infinies.
Gâteaux au fromage Quark
Les gâteaux au fromage Quark sont un favori de longue date de la communauté des amoureux des Quark. Utilisé à la place du fromage à la crème, il donne une saveur également crémeuse avec la texture ferme dont vous avez besoin pour pouvoir couper de belles tranches propres. Notre préféré est le cheesecake au chocolat et à la vanille de Slimming World. Fabriqué avec une combinaison de yogourt à la vanille, de biscuits Quark et Bourbon, il a un goût riche et gourmand malgré ses qualités saines!
Quark dips
Si vous avez envie d'un bain rafraîchissant mais que vous ne voulez pas accumuler beaucoup de calories supplémentaires, vous pouvez remplacer Quark par de la crème sure. Assaisonnez-le avec du sel, du poivre et une poignée de ciboulette hachée pour un nacho-topper rafraîchissant ou mélangez-le au concombre finement haché et à la menthe pour une touche saine sur un tzatziki.
Gâteaux Quark
Le quark peut être utilisé à la place de la graisse dans certaines recettes de gâteaux, ce qui aide à maintenir les ingrédients ensemble. La saveur douce se prête à être la base parfaite pour d'autres ingrédients et sa texture donne une finition légère à la cuisson. Utilisez-le combiné avec un peu d'huile à la place du beurre.
Pains de quark
Vous pouvez faire du pain Quark en utilisant seulement deux ingrédients - Quark et farine. Mélanger environ 200 g de farine à pain forte avec 250 g de Quark et pétrir ensemble jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Étaler en disques et griller, cuire ou frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Vous pouvez assaisonner ce mélange comme bon vous semble ou le parfumer avec des herbes, des épices ou des condiments. Nous aimons les nôtres comme wraps pour des brochettes maison ou pour faire des sandwichs au poulet per-peri.
Quark mousses
Si vous pensez qu'il est impossible d'obtenir une texture légère comme de l'air avec Quark, détrompez-vous. Ce simple produit laitier peut être fouetté, tout comme la crème, jusqu'à ce qu'il devienne une version plus moelleuse de lui-même. Incorporer la moitié de la quantité de chocolat noir fondu à votre Quark fouetté et laisser prendre pour un dessert à la mousse au chocolat presque sans gras.
Curry de quark
Si vous aimez un korma ou un poulet au beurre mais que vous voulez réduire les calories, alors ce sont les recettes Quark pour vous. Au lieu d'utiliser de la crème, du yogourt ou du beurre, remuez à travers quelques cuillères à soupe de Quark vers la fin de la cuisson pour une finition crémeuse et lisse.
Dossiers Quark
S'il y a une chose qui nous manque quand nous essayons d'être bons, ce sont des plats de pâtes riches et gourmands faits avec beaucoup de crème ou de fromage. La substitution de Quark à ces ingrédients laitiers les plus couramment utilisés réduit la graisse nécessaire mais donne toujours une très belle finition. Le fromage Mac ‘n’ de Slimming World, par exemple, utilise Quark pour la majeure partie de sa sauce et il a un goût fantastique. Nous aimons aussi l'utiliser au lieu d'une sauce blanche dans les lasagnes, simplement bien assaisonner et étaler sur des feuilles de pâtes, entre les couches de sauce bolognaise, et cuire au four pour une finition riche et magnifique.
Où puis-je acheter Quark?
Quark est désormais disponible dans tous les grands supermarchés et épiceries en ligne. Vous le trouverez avec le yaourt ou le fromage dans la plupart des cas. Pour environ 500g de Quark, nous pensons que les prix sont assez similaires à ceux du yaourt, le pot moyen coûtant généralement entre 1,50 £ et 2,00 £.