Pâtes aux anchois avec chapelure croustillante

pâtes anchois

sert:

Compétence:

facile

Coût:

pas cher

Préparation:

15 min

Cuisine:

20 min

Nutrition par portion		RDA
Calories	515 kCal	26%
Graisse	14g	20%
- Sature	2g	10%
Les glucides	78g	26%

Les pâtes aux anchois avec de la chapelure croustillante sont une variante d'une puttanesca de pâtes classique. La riche sauce tomate est rehaussée d'anchois salés et d'une pincée de piment. La garniture de chapelure aux herbes prend ces simples pâtes à l'anchois et en fait quelque chose de vraiment spécial. Le léger croquant des miettes et des câpres croustillantes ajoute de la texture et de la morsure à ce plat. Les mangeurs difficiles peuvent être sceptiques au sujet des anchois, mais ils se dissolvent si bien dans la sauce que vous ne pouvez même pas dire qu'ils sont là, mais donnez une telle profondeur de saveur à la sauce. Nous avons utilisé des linguini séchés pour nos pâtes à l'anchois, mais ce plat fonctionne aussi très bien avec des pâtes fraîches. Les linguini sont des pâtes légèrement plus larges que les spaghettis, mais pas aussi larges que les fettucini. Les longues mèches de pâtes sont le partenaire idéal pour cette sauce tomate douce et salée.

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Ingrédients

350g de linguini
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
50g de filets d'anchois en boîte, hachés finement
2 gousses d'ail, tranchées
1 flocons de piment séché
400g de tomates en conserve, mélangées
200g de tomates cerises, coupées en deux
45g de câpres
Pour la chapelure croustillante
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
30g de beurre
45g de chapelure fraîche
2 gousses d'ail écrasées
3 c. À soupe de persil haché

Méthode

Faire cuire les linguini dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 8 minutes, ou selon les instructions sur l'emballage, puis égoutter et réserver.
Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faites cuire les anchois, l'ail et les flocons de piment pendant quelques minutes jusqu'à ce que l'anchois se soit dissous et que l'ail soit doré. Ajouter les tomates en conserve et cuire 10 minutes avec le couvercle fermé, puis ajouter les tomates cerises, remuer pour combiner et éteindre le feu.
Pour faire la chapelure, chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une casserole séparée et faire frire la chapelure et l'ail à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et juste dorés, puis incorporer le persil et cuire encore une minute. Retirer les miettes croustillantes de la poêle, puis ajouter les câpres dans la même poêle et les faire frire à feu moyen à doux jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, environ 5 minutes.
Mélanger les pâtes cuites à la sauce tomate, puis garnir de chapelure et de câpres croustillantes pour servir.

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