Curry de poisson Goan d'Anjum

sert:

Compétence:

facile

Préparation:

10 min

Cuisine:

20 min

Cette délicieuse recette de curry de poisson est si facile à préparer. Le plat d'Anjum Anand offre tout ce qu'un curry devrait - des couches de saveur, de profondeur, d'acidité et une touche de douceur de l'oignon et de la noix de coco.

Cette recette de curry de poisson sert 4 personnes et prendra environ 30 minutes pour se préparer et cuire. Ce curry se prête à une variété de fruits de mer et pas seulement au poisson - essayez de le faire avec des crevettes, des moules, des palourdes ou des calmars, si vous le souhaitez. Vous pouvez ajouter des piments verts à la fin pour ce piquant ajouté et aussi pour la couleur, mais vous pouvez les laisser de côté. La plupart des magasins indiens vendent des paquets de piments rouges séchés de différentes régions de l'Inde, chacun avec une chaleur différente. Demandez-leur quelque chose de doux; si vous savez que vous ne pouvez pas prendre de chaleur, vous pouvez ajouter de la poudre de piment rouge au goût vers la fin de la cuisson ou un peu de poudre de paprika pour imiter cette belle couleur rouge pêche.

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Ingrédients

2 cuillères à soupe d'huile végétale
1 cuillère à café de graines de moutarde
1 petit oignon, pelé et haché
2,5 cm de bâton de cannelle
10g de gingembre frais, pelé
7 grosses gousses d'ail, pelées
1 à 3 piments rouges séchés doux
1 cuillère à café de cumin moulu
2 c. À thé de coriandre moulue
½ cuillère à café de curcuma
½ cuillère à café de garam masala
2 tomates moyennes, en purée
400 ml de lait de coco
450g de filets de poisson blancs fermes, coupés en gros cubes
Une poignée de légumes verts de votre choix, par ex. pois, brocoli tendres
Sel, au goût, et beaucoup de poivre noir fraîchement moulu

Méthode

Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole antiadhésive. Ajouter les graines de moutarde et, une fois qu'elles éclatent, baisser le feu et ajouter l'oignon et la cannelle. Faire cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 8 minutes.
Pendant ce temps, à l'aide d'un mélangeur, faire une fine pâte de gingembre, d'ail et de piments avec 50 ml d'eau. Ajoutez ceci aux oignons cuits avec les épices en poudre. Cuire jusqu'à réduction, puis frire à feu doux pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que l'huile soit libérée.
Ajouter les tomates et 100 ml d'eau supplémentaires; cuire jusqu'à ce que le tout soit complètement réduit et faire frire la pâte pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que l'huile sorte par-dessus.
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Incorporer le lait de coco et 150 ml d'eau, laisser mijoter doucement et laisser les saveurs se marier et se développer pendant 5 minutes. Ajoutez le poisson et les légumes si vous les utilisez et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits, environ 4 à 5 minutes.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement, puis servez.