Recette végétarienne de pudding de Noël de Roopa Gulati



  • Végétarien

sert:

8-10

Compétence:

moyen

Préparation:

40 min

Cuisine:

4 heures

Avec le pudding de Noël sans suif de Roopa Gulati, les végétariens peuvent profiter de tous les moments forts de Noël sans compromettre le goût.



Ingrédients

  • Pour le pudding:
  • 100g de farine nature
  • 1 cuillère à café d'épices mélangées
  • 1/4 c. À thé de cannelle moulue
  • 1/4 c. À thé de muscade râpée
  • Pincée de poudre de gingembre
  • 100g de chapelure blanche fraîche
  • 100g de sucre muscovado noir
  • 150g de beurre réfrigéré, coupé en dés
  • 150g de raisins secs
  • 150g de raisins secs
  • 50g de zeste confit, coupé en dés
  • 1 pomme, râpée
  • 50g de dattes hachées
  • 50g de miel ou de sirop doré
  • 1 citron, zeste et jus râpés
  • 2 œufs, légèrement battus
  • 60 ml d'eau-de-vie
  • Pour le beurre de brandy
  • 100g de beurre non salé
  • 1 zeste d'orange râpé
  • 100g de sucre glace
  • 3 cuillères à soupe de brandy
  • Pour les flamboyants:
  • 2 c. À thé de sucre en poudre, pour le dragage
  • 4-6 cuillères à soupe de brandy
  • Portion:
  • Lorsque vous êtes prêt à servir les puddings, remettez-les dans les bols à pudding et recouvrez-les de papier sulfurisé et fixez-les avec du papier d'aluminium. Cuire à la vapeur pendant environ 45 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce qu'ils aient chauffé.


Méthode

  • Pour faire ce pudding cuit à la vapeur, tamisez la farine et les épices dans un bol et incorporez la chapelure et ajoutez le sucre.

  • Frottez le beurre dans ce mélange jusqu'à ce qu'il ressemble à une texture de chapelure rugueuse.



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  • Incorporer les raisins secs, les raisins secs, le zeste, la pomme râpée et les dattes hachées.

  • Fouetter légèrement le sirop doré, le zeste et le jus de citron, les œufs et le brandy. Verser dans le mélange de fruits et bien mélanger pour tout combiner.

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  • Graisser légèrement 2 bassins à pudding de 500 ml et une cuillère dans le mélange de pudding de Noël. Remplissez à environ 1 cm du haut des bols.

  • Couvrir chaque pudding avec un disque de papier sulfurisé et fixer avec une double couche de papier d'aluminium, attaché en place avec de la ficelle.

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  • Cuire chaque pudding à la vapeur pendant 2 à 3 heures, jusqu'à ce qu'il soit noirci et ferme au toucher. Pour gagner du temps, vous pouvez les faire cuire dans un autocuiseur pendant environ 30 minutes.

  • Laisser refroidir légèrement avant de démouler.

  • Une fois complètement refroidi, enveloppez chaque pudding dans du papier sulfurisé et conservez-le dans une boîte hermétique. Ce pudding a un goût encore meilleur s'il est donné un mois environ pour mûrir après la cuisson à la vapeur.



  • Pour le beurre de brandy: Battre le beurre et le zeste d'orange jusqu'à ce qu'ils ramollissent et incorporer graduellement le sucre glace, suivi du brandy. N'ajoutez pas le cognac d'un seul coup, sinon il pourrait cailler. Transformez le beurre dans un bol et réfrigérez jusqu'au moment de servir.

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