Petits gâteaux au chocolat

fait du:

Compétence:

facile

Coût:

pas cher

Préparation:

20 min

Cuisine:

30 min

Vous cherchez une recette de cupcake au chocolat pour épater vos amis? Nos petits gâteaux au chocolat exclusifs, surmontés d'un tourbillon de riche crème au beurre au chocolat noir, devraient faire l'affaire!

Ingrédients

110g de beurre
110g de chocolat noir (Victoria a utilisé du chocolat noir à 48% de cacao)
10g de grains de café
60g de farine auto-levante
60g de farine nature
10g de maïzena
25g de cacao en poudre
1/4 bicarbonate de soude
240g de sucre en poudre
2 œufs, légèrement battus
3 cuillères à café d'huile végétale
50 ml de babeurre
80 ml d'eau, température ambiante
Pour les «boutons chocolat»
100g de chocolat noir
Pour la crème au beurre
200g de chocolat noir
250g de beurre non salé, coupé en dés et à température ambiante
280g de sucre glace
3 cuillères à café d'extrait de vanille
Vous aurez également besoin
:
Poche à douille
Buse de tuyauterie ouverte en forme d'étoile (pour de meilleurs résultats, utilisez une buse Hilton 1M)
Moule à boutons en chocolat (Victoria a acheté le sien sur eBay. Recherchez «moule à bonbons au chocolat à boutons»)

Méthode

1. Pour faire cette recette de cupcake, préchauffez le four à 160 ° C / 320 ° F / Gas Mark 3 et tapissez un moule à muffins à 12 trous avec des moules à cupcakes.
2. Placer le beurre, le chocolat haché, les grains de café et 80 ml d'eau dans un grand bol sur une casserole d'eau bouillante, remuer doucement jusqu'à ce qu'il soit fondu, puis retirer du feu et laisser refroidir.
3. Tamisez les farines, le cacao et le bicarbonate de soude dans un grand bol. Incorporer le sucre et faire un puits au centre. Ajouter les œufs battus, l'huile et le babeurre et le mélange de chocolat, en remuant avec une grande cuillère jusqu'à homogénéité.
4. Remplissez les cupcakes aux 2/3 et faites cuire 30 minutes.
5. Pendant que les gâteaux refroidissent, cassez 100 g de chocolat noir et faites fondre au micro-ondes en 30 secondes d'éclat jusqu'à consistance lisse.
6. Versez le chocolat fondu dans les moules à boutons et laissez reposer au réfrigérateur 30 minutes.
Méthode pour le glaçage
1. Faire fondre le chocolat noir au micro-ondes par 30 secondes d'éclat jusqu'à consistance lisse.
2. Battre le sucre glace, le beurre, l'extrait de vanille et le chocolat refroidi avec un batteur électrique jusqu'à ce que la crème au beurre soit lisse et brillante.
3. Lorsque les gâteaux sont refroidis, fixez la buse à une grande poche à douille. Placez le sac dans un grand verre (pinte ou grands verres de pique-nique fonctionnent bien). Tirez le sac vers le bas autour du verre et remplissez le sac aux 2/3 en poussant la crème au beurre dans le sac pendant que vous remplissez.
4. Soulevez le sac autour du verre et, d'où s'arrête la crème au beurre, poussez tout l'air hors du sac. Tournez le sac juste en haut de la crème au beurre et maintenez la torsion entre votre pouce et votre index.
5. Pipes un tourbillon en appliquant une pression sur le haut du sac et en commençant au milieu de chaque gâteau, pipe une étoile en serrant une forme d'étoile puis en relâchant la pression et en tirant rapidement vers le haut. Tuyauter une étoile d'abord s'assure que le tourbillon ne tombe pas à plat au milieu. Ensuite, en commençant par le bord extérieur de la boîte en papier, faites un mouvement régulier autour du bord du gâteau en utilisant le bord de la boîte à gâteau comme guide. Passe autour de l'étoile et forme un tourbillon. Lorsque vous atteignez la fin du tourbillon, appuyez légèrement, relâchez la pression et tirez rapidement vers le haut.
6. Après avoir glacé chaque petit gâteau, tournez à nouveau le sac de sorte que la torsion soit toujours au sommet de la crème au beurre.
7. Décorez avec les boutons en chocolat.