- Végétarien
sert:
4Compétence:
facileCoût:
pas cherPréparation:
15 minCuisine:
10 minNutrition par portion | RDA | |
|---|---|---|
| Calories | 708 kCal | 35% |
| Graisse | 30g | 43% |
| - Sature | 17g | 85% |
| Les glucides | 77g | 35% |
La carbonara aux asperges est une variante d'un plat de pâtes italien classique. Nous avons pris ce plat de pâtes riche et crémeux et l'avons reverdi en ajoutant des asperges et du fromage. Le résultat est un plat de pâtes végétarien brillant et beau - assurez-vous simplement d'utiliser du parmesan végétarien! Nous avons utilisé des linguini, un type de pâtes similaires aux spaghettis mais un peu plus larges, dans nos asperges carbonara, mais vous pouvez utiliser n'importe quel type de pâtes que vous préférez. Les asperges carbonara sont un plat très facile à préparer et un excellent moyen de tirer le meilleur parti d'une abondance d'asperges printanières. Faire votre propre sauce pour pâtes est tellement plus facile que vous ne le pensez, et signifie que vous évitez les sucres et les additifs cachés que vous pourriez trouver dans les sauces achetées en magasin. Pour un plat de pâtes végétariennes facile mais impressionnant qui rendra les mangeurs de viande verts d'envie, essayez cette carbonara d'asperges printanière.
Ingrédients
- 400g d'asperges, coupées en morceaux de 3 cm
- 400g de pâtes linguine séchées
- 1 gousse d'ail, écrasée
- 2 jaunes d'oeufs
- 90g de beurre
- 90g de parmesan finement râpé, plus un supplément pour servir
- 1 bouquet d'estragon
- 100g petit pois
- 30g de parmesan finement râpé
Méthode
Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Blanchir les asperges dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, retirer les asperges avec une pince, ajouter les pâtes à l'eau et cuire selon les instructions du paquet, environ 8-10 minutes.
Pour faire la sauce, fouetter les asperges chaudes, la gousse d'ail, les jaunes d'œufs, le beurre, le parmesan et l'estragon dans un mélangeur jusqu'à obtenir une consistance fine. Dans un petit bol, versez de l'eau bouillante sur les petits pois pour les décongeler, puis égouttez.
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Mélanger la sauce aux asperges dans les pâtes chaudes égouttées et incorporer les petits pois. Servir immédiatement avec du parmesan extra râpé.