Rôti de noix de Mary Berry

Végétarien

sert:

Compétence:

moyen

Préparation:

10 min

Cuisine:

1 h 10 min

La recette d'aubergine aux cinq noix de Mary Berry est un vrai gagnant pour les végétariens. Il est si facile à préparer et a un goût délicieux aussi - vous pouvez le préparer à l'avance ou la veille de le servir afin d'avoir suffisamment de temps pour vous concentrer sur les côtés.

La recette de rôti aux noix de Mary Berry sert 8 personnes et prendra environ 1 heure et 20 minutes à faire. Ce rôti aux noix est idéal pour les végétariens quand il s'agit de votre dîner du dimanche rôti ou de votre dîner de Noël avec toute la famille.

Fabriqué avec de l'oignon, du céleri et de l'aubergine, ce rôti de noix est plein de légumes. Ajoutez une poignée ou deux de brazils, de pignons de pin et d'amandes entières blanchies et vous obtenez une recette de rôti aux noix appétissante et savoureuse. Merci Mary Berry!

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Regardez comment faire rôtir les noix de Mary Berry

Ingrédients

1 aubergine moyenne
Huile d'olive
Sel et poivre fraîchement moulu
40 g (1,5 oz) de beurre
1 petit oignon, finement haché
2 bâtonnets de céleri, hachés finement
1 gousse d'ail, écrasée
175 g (6 oz) de noix mélangées décortiquées (telles que du Brésil, des pignons, des amandes entières blanchies), hachées dans le robot, mais pas trop finement
50 g (2 oz) de pistaches décortiquées, hachées grossièrement
100g (4oz) de chapelure blanche fraîche
Croûte râpée et jus d'un demi citron
100 g (4 oz) de cheddar mature, râpé
100g (4oz) de châtaignes surgelées, décongelées et hachées grossièrement
2 œufs, battus
4 c. À soupe de persil frais haché
Brins de persil plat frais pour servir
Vous aurez également besoin de:
Boîte à pain de 900 g (2 lb), base 19 x 17 x 9 cm (6½ x 3½ x 3½ po)

Méthode

Préchauffez le gril et le four à 200 ° C / Ventilateur 180 ° C / Gaz 6, puis tapissez légèrement un moule à pain de papier d'aluminium et d'huile.
Coupez l'aubergine finement, en longueur. Disposer sur une grande plaque de cuisson huilée en une seule couche, badigeonner ou arroser d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre. Cuire sous le grill chaud pendant 5-7 minutes de chaque côté jusqu'à ce que l'aubergine ait ramolli et commence à devenir dorée. L'aubergine va cuire à un brun foncé une fois dans le four, alors ne vous inquiétez pas de trop colorer à ce stade. Une fois que vous avez retourné les tranches d'aubergine, surveillez-les de près, car le deuxième côté se colorera plus rapidement que le premier côté. Laisser refroidir légèrement.
Utilisez les aubergines pour tapisser la base et les côtés du moule à pain préparé, toutes les tranches allant dans le même sens.
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Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne, ajouter l'oignon, le céleri et l'ail et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à tendreté, environ 10 minutes. Verser dans un grand bol et laisser refroidir.
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Ajouter le reste des ingrédients dans le bol avec beaucoup d'assaisonnement et bien mélanger.
Verser dans le moule à pain en appuyant fermement sur le mélange. Pliez les extrémités de l'aubergine sur le dessus de la garniture et couvrez la boîte avec le papier d'aluminium.
Cuire au four préchauffé de 50 minutes à 1 heure. Démouler dans une assiette de service, retirer la boîte et garnir de brins de persil plat.
Couper en tranches épaisses pour servir.