Recette de cupcakes de la Forêt-Noire

fait du:

12

Compétence:

facile

Préparation:

30 min

Cuisine:

20 min

Vous aimez une tranche de gâteau de la Forêt-Noire? La reine des cupcakes de Goodtoknow, Victoria Threader, a transformé la délicieuse combinaison de chocolat, de cerises noires et de crème en ces magnifiques cupcakes ...

Ingrédients

• 110g de beurre
• 110g de chocolat noir
• 10g de grains de café
• 60g de farine auto-levante
• 60g de farine nature
• 10g de maïzena
• 25g de cacao en poudre
• 1/4 bicarbonate de soude
• 240g de sucre en poudre
• 2 œufs, légèrement battus
• 3 cuillères à café d'huile végétale
• 50 ml de babeurre
• Pour le sirop de Kirsch
• Pot de confiture de cerise noire (le meilleur que vous pouvez vous permettre)
• 3 cuillères à soupe de Kirsch ou de brandy cerise
• Pour la crème Chantilly
• 200 ml de crème double
• 1 cuillère à soupe de sucre glace
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 2 cuillères à soupe de brandy Kirsch ou cerise
• Boucles de chocolat noir à saupoudrer
• 12 cerises à décorer
• Équipement
• Carottier aux pommes
• Poche à douille
• Grande buse de glaçage à pointe de fleur à 6 pétales (Victoria a utilisé un Wilton 1B)

Méthode

• Pour préparer cette recette de cupcake, préchauffez le four à 160 ° C / Gas Mark 3 et tapissez un moule à muffins à 12 trous avec des moules à cupcakes.

• Placer le beurre, le chocolat haché, les grains de café et 80 ml d'eau dans un grand bol sur une casserole d'eau bouillante, remuer doucement jusqu'à ce qu'il soit fondu, puis retirer du feu et laisser refroidir.

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• Tamisez les farines, le cacao et le bicarbonate de soude dans un grand bol. Incorporer le sucre et faire un puits au centre. Ajouter les œufs battus, l'huile et le babeurre et le mélange de chocolat, en remuant avec une grande cuillère jusqu'à homogénéité.

• Remplissez les cupcakes aux 2/3 et faites cuire pendant 20 minutes.

• Pendant ce temps, faites le sirop de Kirsch en chauffant 2 cuillères à soupe de cerise noire confite au micro-ondes à puissance élevée pendant 30 secondes. Filtrez la confiture chaude à travers une passoire à thé et incorporez 3 cuillères à soupe de Kirsch ou de cognac dans la confiture filtrée. Laissez de côté jusqu'à ce que vous soyez prêt.

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• Préparez la crème chantilly en fouettant la crème double avec le sucre glace, l'extrait de vanille et 2 cuillères à soupe de Kirsch ou de brandy cerise. Fouetter jusqu'à épaississement. Fixez la buse à la poche à douille et ajoutez la crème Chantilly en ne remplissant pas plus des 2/3 du sac. Laissez au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à utiliser.

• Lorsque les gâteaux sont froids, utilisez un carottier pour faire un trou dans chacun des 12 gâteaux et remplissez (pas trop) de confiture de cerises, en remettant le dessus des gâteaux après. Badigeonner généreusement le dessus des gâteaux avec du sirop de Kirsch.

• Appliquez un tourbillon de crème Chantilly sur le dessus des gâteaux: faites-le en tournant le haut de la poche à douille et en tenant la torsion avec le pouce et l'index. Appliquez une pression sur le haut du sac, pressez et passez une étoile au centre des gâteaux. Ensuite, en appliquant à nouveau une pression, passez un tube autour de l'étoile, en utilisant le bord de la boîte à cupcakes comme guide. Travailler progressivement le glaçage vers le haut en un tourbillon. Pour finir: relâchez la pression, poussez légèrement vers le bas et tirez le sac de glaçage vers le haut et loin rapidement.

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• Terminez en décorant chaque gâteau avec une cerise et une pincée de copeaux de chocolat.

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