Recette de soupe aux carottes et aux poireaux

• En bonne santé
• Végétarien

sert:

4

Compétence:

facile

Coût:

pas cher

Préparation:

15 min

Cuisine:

45 min

Nutrition par portion		RDA
Calories	120 kCal	6%

Les carottes et les poireaux font une soupe copieuse et saine, idéale pour le déjeuner - ou parfaite pour une entrée de dîner d'hiver. C'est un dîner simple que vous pouvez préparer en une heure. Vous aurez également un minimum de vaisselle, car tout cuit simplement dans une seule casserole - vous aurez simplement besoin de laver le mélangeur. Cette soupe aux carottes et aux poireaux en sert quatre, vous aurez donc de quoi nourrir une famille affamée. Il réchauffe, remplit et se marie très bien avec une belle tranche de pain grillé et de beurre. Il n'y a rien de mieux que de s'installer avec un bon bol de soupe réchauffant à la fin d'une longue journée, et cette option de carottes et de poireaux pourrait être exactement ce dont vous avez besoin.

Ingrédients

• 15 ml (1 cuillère à soupe) d'huile d'olive
• 1 petit oignon, finement haché
• 450 g (1 lb) de carottes, pelées et hachées
• 2 poireaux, parés et tranchés
• 1,2 litre (2 pt) de bouillon de légumes chaud
• Poireaux hachés frits, pour garnir (facultatif)

Méthode

• Faites chauffer l'huile dans une grande poêle profonde. Ajouter l'oignon et faire frire pendant 5 minutes, puis incorporer les carottes, couvrir et cuire encore 5 minutes.

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• Incorporer les poireaux et le bouillon et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

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• Laisser refroidir légèrement, puis réduire en purée la soupe par lots dans un robot culinaire ou un mélangeur.

• Remettre la soupe dans la poêle et chauffer doucement. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Servir garni de poireaux hachés frits, si désiré, et de poivre noir fraîchement moulu.